長安第一味 葫蘆雞
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
會喝湯的葫蘆雞
什麼 什麼 什麼
能喝湯的葫蘆雞
到底是隻什麼樣的“雞”
就讓小編帶你見識一下
玖曲紅這道能喝湯的葫蘆雞
先看看它的製作工藝吧
......
玖曲紅裡能喝湯的葫蘆雞
獨特的製作工藝
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇
近期熱播電視劇《長安十二時辰》
更是讓葫蘆雞名揚天下
美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
會喝湯的葫蘆雞
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先看看它的製作工藝吧
......
玖曲紅裡能喝湯的葫蘆雞
獨特的製作工藝
挑選三黃雞，二斤七八兩重。首先要清洗，然後汆水、拿涼水冰、收縮緊緻。接著進入燉湯環節，這鍋湯就是整個能喝湯葫蘆雞製作的精髓，也是祕訣。然後再滷，滷汁裡邊精選十八種中草藥，更是確保葫蘆雞入味的關鍵，繼續再悶兩小時，再次進行整形。最後用生粉和芡粉，加水加油勾兌製作脆皮糊，這道菜選擇了葫蘆雞製作裡邊掛糊的方法進行炸制，做出來的葫蘆確保雞骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長的工藝和口感。
最後燒製雞湯，這裡邊就加入了用中草藥燉雞時的原湯，確保出鍋的湯汁味道鮮美，更因為雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
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美食故事
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
會喝湯的葫蘆雞
什麼 什麼 什麼
能喝湯的葫蘆雞
到底是隻什麼樣的“雞”
就讓小編帶你見識一下
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先看看它的製作工藝吧
......
玖曲紅裡能喝湯的葫蘆雞
獨特的製作工藝
挑選三黃雞，二斤七八兩重。首先要清洗，然後汆水、拿涼水冰、收縮緊緻。接著進入燉湯環節，這鍋湯就是整個能喝湯葫蘆雞製作的精髓，也是祕訣。然後再滷，滷汁裡邊精選十八種中草藥，更是確保葫蘆雞入味的關鍵，繼續再悶兩小時，再次進行整形。最後用生粉和芡粉，加水加油勾兌製作脆皮糊，這道菜選擇了葫蘆雞製作裡邊掛糊的方法進行炸制，做出來的葫蘆確保雞骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長的工藝和口感。
最後燒製雞湯，這裡邊就加入了用中草藥燉雞時的原湯，確保出鍋的湯汁味道鮮美，更因為雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
這道能喝湯的葫蘆雞，因為雞而揚名，因為湯而增色。更成為長安城裡特色美食中的特色~~
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
發明於唐玄宗年間
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葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
會喝湯的葫蘆雞
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最後燒製雞湯，這裡邊就加入了用中草藥燉雞時的原湯，確保出鍋的湯汁味道鮮美，更因為雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
這道能喝湯的葫蘆雞，因為雞而揚名，因為湯而增色。更成為長安城裡特色美食中的特色~~
吃慣了葫蘆雞
想品嚐能喝湯的葫蘆雞
就來玖曲紅
來長安 品陝菜 就在玖曲紅
長安第一味 葫蘆雞
葫蘆雞可謂是
最地道的長安美食了
被譽為長安第一味
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葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。
製作時先放在清水中漂洗，除淨血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。
“葫蘆雞”以雞為主料，因其形似葫蘆而得名。“葫蘆雞”相傳源於唐代，經歷代名廚不斷改進、提高，製法日臻完美。此菜工藝複雜，操作細緻。成菜體形完整，奇香誘人。舉箸一抖，骨肉分離，皮酥肉嫩，鮮香濃郁，回味悠長，是雞饌中難得的珍品。此菜香味濃烈，一盤上席，滿室生香，被譽為“長安第一味”。
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什麼 什麼 什麼
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最後燒製雞湯，這裡邊就加入了用中草藥燉雞時的原湯，確保出鍋的湯汁味道鮮美，更因為雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
這道能喝湯的葫蘆雞，因為雞而揚名，因為湯而增色。更成為長安城裡特色美食中的特色~~
吃慣了葫蘆雞
想品嚐能喝湯的葫蘆雞
就來玖曲紅
來長安 品陝菜 就在玖曲紅
編輯：水雲間
出品：西安鼎雲網絡信息服務有限公司
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