舌尖上的上海，去魔都旅遊必去的網紅餐廳，超適合拍照

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初到 上海 ，馬上開啟了魔都吃喝玩樂探索之旅，對於當代精緻的“都市麗人”們來說沒有拍照的旅遊就不能被稱作合格的旅遊，魔都探店第二天，我們選擇了這家環境類排名第一的藝術館級別的日料店，滿足晒朋友圈的慾望。

櫻久讓Omasake藏在徐彙區 衡山 坊一棟毫不起眼的復古洋樓中，若不是熟人介紹，你根本發現不了這裡。

隨手一拍，就是日本愛情電影裡的唯美鏡頭

換好鞋子，推開大門進入餐廳大廳那一瞬間，我們馬上被眼前粉色的燈光玻璃地面所驚豔到，好似撒滿了櫻花花瓣的雪地，透出來的光芒就如撲面的花瓣撫過臉頰。陽光的黃和櫻花的粉，交織成餐廳空間的主色調，重現 富士山 下落英繽紛的絕美場景。

整個空間宛如一幅詩意畫卷，而每一位食客，都會成為畫裡的風景，在享受美食的同時，怡然沉醉於櫻花美景之中。

據說，這家料理店的誕生，竟然老闆娘為了看一場櫻花雨，而任性地開了一家能將漫天櫻花定格的藝術館級高端懷石料理。

在環境打造上， 先是請了由對 日本 文化極有研究的設計師孫天文大師進行餐廳空間設計，孫先生曾是上海 世博會 上海 館的總設計師， 為了復刻漫天櫻花這一美好瞬間，以“櫻”和“露”為切入點，在玻璃隔斷中創造性地把櫻花花瓣和露珠結合到一起，達到一種虛實結合、晶瑩剔透的裝飾效果，同時漫無邊際的粉色櫻花與金色和室形成對比，彷彿進入了櫻花的迷宮，靈動的燈光微微變幻，一朵朵綻放的櫻花，一顆顆剔透的露珠，彷彿邂逅了一場櫻花盛宴。

這裡隨手一拍，就是 日本 愛情電影裡的唯美鏡頭。走廊、卡座、樓梯轉角，隨意拍都出片率極高。來前看介紹說是“魔都文青一代打卡聖地”真不是浪得虛名。

餐廳共有二層，一樓是壽司臺，二樓是包廂。整個餐廳對光的應用非常好，玻璃牆面，有一朵朵櫻花瓣，在不同光線下變幻出迷人的色彩，“花”的元素被髮揮到淋漓極致。

因為餐廳非常火，我們遠在 廣州 就提前預訂位子，但各種原因，體驗時間被店方要求更改，我們為了不錯過，重新調整 上海 美食探店的次序，使體驗得以繼續進行。

參觀完環境後，穿著和服的小姐姐引領我們入席，桌前放個小牌牌，上面寫了自己名字，對號入從座就行，牌牌上手寫字樣和櫻花的粉紅印章，相當別緻，由此可見店家對尊貴客人的用心。

懷石料理，視覺與味蕾的最大沖擊

美食配美景，吃的是食物也是一種心境。因為體驗的是高大尚的懷石料理，

懷石料理最大特色就是根據季節選擇當季新鮮的食材，上菜時菜品一道一道呈現在客人面前，菜式風格考究，菜品量少精緻，所以在預訂時特意強跟店家調預留壽司臺的位置，這裡能近距離觀看主廚製作懷石日料全過程。

四周浪漫的櫻花雨之中，主廚是唯一的主解，在品嚐鮮美食材的同時，形成視覺與味蕾的最大沖擊。

本次製作懷石料理的所用的全部食材，都是從客戶面前這個透明冰櫃中取出的。

懷石料理不像我們平時點餐一樣有固定的菜單，他們都是套餐的形式，店家根據不同的食材以及季節不同，菜品都會有變化，櫻久讓Omasake的餐單分成三種檔次，總的來說，價格越貴，品種越多。

就餐流程，有一定的禮儀，品嚐前，我們先用溼毛巾拭擦雙手，告訴廚師OK後，主廚便開始現場製作。

1先附（sakizuke）

先附，體現季節性的開胃小菜。

2、椀物(wanmono)

椀物，季節性的清湯煮物。用帶有蓋子的小碗盛裝。

3、向付(mukozuke)

向付，用符合季節特色的新鮮魚貝刺身拼盤。吃的時候一般要將山葵抹在刺身上再蘸醬油食用。

主廚先向我們展示了 北極 貝食材的新鮮，用手輕拍 北極 貝，它能迅速勃起，證明它是活的。

製作金槍魚刺身，用的是 青森縣 大間釣的金槍魚，肉質緊實彈牙，海味悠長，特別好吃。

現場手磨山葵

刺身擺盤相當精緻，牡丹蝦晶瑩通透，肉色很有 光澤 ，用了花和葉子做點綴裝飾，好看又好吃。

從盛裝食物的器皿、食材上面的鮮花擺件等這些都能體現出這家店招待客人所飽含的心意。

紅色的刺身是藍鰭金槍魚最瘦的部位，叫大脂，旁邊的裝飾用的草也是可以食用的。

裝生魚片的這個碟子，是一個堆滿笑容的女子，有趣。

4、缽餚(hachizakana)

缽餚。提供季節性的魚類烤物，燒烤的方式有鹽燒、照燒等多種方式。

5、強餚(shiizakana)

強餚。烤制的牛肉、還有蔬菜與和手工豆腐製成的料理。

6、蒸し物（mushimono）

蒸物。在強餚前後一般還會提供季節性的如天婦羅的炸物、鍋物還有蒸物等。而茶碗蒸算是會席料理中的定番蒸物。

日本 溫泉蛋，生雞蛋，可以加點醬油一起吃。

7、止め餚（tomezakana)

止餚，也可稱為酢餚（suzakana）。作為一餐即將結束的菜餚一般提供的是少量的醋醃爽口小菜。

有小章魚， 沖繩 的髮菜， 日本 長岐的長頸生蠔。沾料都是用貝殼來盛裝。很精緻的一道菜式。

8、食事（shokuji，しょくじ）

食事。米飯、味噌湯和醃漬小菜。

主廚給我們展示製造壽司所用的 日本 米

羽立紫海膽味道香醇，吃起來帶點淡淡的果香，優雅的味道讓人慾罷不能。用它製作出來的壽司質地綿密、入口即化。

9、水菓子（mizugashi，みずがし）

甜品。當季的新鮮水果製作的日式甜點。我這裡是火龍果和芒果做的甜品，還有 日本 的 靜岡 蜜瓜。

整體評價，這裡食材的鮮嫩被聚焦，現場近距離觀看廚師製作更容易激發食客的食慾。

浪漫的環境剛好可以給自己切換一個“空間頻道”。來 上海 旅遊值得一嘗。