古樹茶與臺地茶的鑑別
圖為帕沙寨百年以上古樹
圖為西雙版納喬木茶
圖為人工種植的臺地茶
茶樣【一】07年生普洱
茶樣【二】 11年生普洱
茶樣【一】湯色
茶樣【二】湯色
比較兩種湯色
請各位注意觀察兩份茶湯的變化情況，泡茶時間，每次15秒左右，以後逐漸增加。
【第二泡】
【第三泡】
【第四泡】
不知道茶友們看湯色能否區別那個的古樹茶，臺地茶。聽我慢慢道來...
【第五泡】
為了縮短時間增加泡茶時間為3分鐘。
【第六泡】為5分鐘。
【第七泡】為5分鐘。
下面從茶湯的變化說說古樹茶和臺地茶
很多茶友估計會認為是，【茶樣一】古樹茶，【茶樣二】是臺地茶。其實結果剛剛相反。
我們如何根據茶湯的變化來區別呢?
我所以選擇臺地茶07年老茶與11年古樹新茶作為樣品，主要是便宜觀察茶湯的變化情況。
圖片上看【茶樣一】湯色紅亮，說明存放有一定的時間了。從湯色一到後面幾泡茶湯看，【茶樣一】湯色逐漸變淡，【茶樣二】的湯色沒有多少變化，並且到後面與【茶樣一】的湯色逐漸相近。說明臺地不賴泡，古樹茶賴泡。也就是說通過賴泡的時間和次數，以及湯色的變化程度可以作為判斷臺地茶和古樹茶的一個依據，但是也不是唯一依據。後面我用兩個茶樣的茶底再給茶友們說說怎麼看茶底的區別。
【茶樣一茶底】
【茶樣一茶底】
【兩個茶樣對比】
臺地茶是用兩手抓法的採摘是有標準的，很多大廠在收購原料所規定的茶葉等級就是採摘的硬性要求。茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，基本是臺地茶，再者條索過於完整、統一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。
茶底對比
古樹茶一芽四葉
古樹一芽三葉
古樹一芽二葉
古樹茶茶杆頭段面有【馬蹄】，不規則。
臺地茶一芽二葉為主
臺地茶一芽一葉
臺地茶茶杆頭段面規則。
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