六堡茶，屬黑茶類。在梧州市行政轄區範圍內，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，採摘一芽二、三葉，經攤青、殺青、揉捻、漚堆、乾燥等特定工藝加工而成的，具有獨特品質特徵的黑茶，分為特級和一至六級，原產、主產於中國廣西梧州六堡鎮。
六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內外。從清朝康熙年間開始，在兩廣湧現了一批六堡茶老字號。每一個產茶季節，六堡產出的大量優質茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經梨埠換大木船，進入賀江，經封川江口，進入西江之後再經都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地，這就是當年六堡茶著名的“茶船古道”。這條熙熙攘攘、舟楫往來的“茶船古道”，見證了六堡茶的興衰沉浮。
喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鍾，梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶的文化寓意關鍵在於“中國紅”的特色！六堡茶素以“紅、濃、 陳、醇”四絕著稱。其外形色澤黑褐\湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質優異，風味獨特。
關於六堡茶，民間流傳有耐於久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣誌（同治版本）則有“六堡味厚，隔宿不變”的評價。六堡茶在晾置陳化後，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質的黃黴菌，它能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味，形成具有良好滋味和氣味的物質，其保健功效也特好。
六堡茶的功效
六堡茶屬於溫性茶，含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高於其它茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養神、減肥健身。此外，還具有理氣和胃、消滯除脹、清熱化溼、醒酒、降脂、明目清心的功效。在悶熱的天氣裡，飲用六堡茶清涼去暑、倍感舒暢。在海內外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽，被視為養生保健的珍品。
1、殺菌、消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染也有一定的抑制作用。
2、降血壓
茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。此處，還發現茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆馳，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑制作用，呈現出降壓效果。
3、抗氧化、延緩衰老、延年益壽
有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
4、助消化、解油膩、順腸胃
黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關係。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。
5、利尿解毒、降低菸酒毒害
黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使菸草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
6、改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病
黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其它茶類的原因之一。
7、抗癌、抗突變
癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
8、調節血脂、血糖、血壓，防止血管硬化
血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆馳，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重、體形具有良好的調控作用。
9、補充膳食營養
黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
六堡茶的儲存回潤
1、不宜密閉，應略透氣。用棉紙、宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷甕或陶甕內，甕不必密蓋，可以略為透氣；
2、無氣或略有倉味的茶，宜將外紙斯去,可置於空氣中，待其倉味散盡再儲存；
3、若茶湯口感“緊”或“澀”，可將茶片剝散或攤開，待其自然“回潤”，益增其滋味之豐富及香氣；
4、清理乾淨，適度透氣後再儲存，應遠離廚房及有怪味處；
5、千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)；
6、散倉味以每年十、十一月吹北風時，讓自然風吹最佳，因北風乾燥，溼度在五十度上下(平常約七十度)，另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可，注意勿受太陽光直射；
7、有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時，應保留其外紙及竹殼，以護其氣。品飲前再將外紙去除，剝開“回潤”，經常品飲，即可漸入佳境，“回潤”至適當時，即可用紙包裹儲存；
8、整筒竹殼茶餅若無倉味，可用外紙包裹存放。紙有調節作用，可擋過度溼氣；
9、以冷氣送風會過於乾燥，想去除倉味時可用此法。但倉味去除後，仍需以自然空氣。適當的溼度來“回潤”。
六堡茶傳說
據說很久以前，龍母在蒼梧幫助百姓抵抗災害，造福黎民。死後龍母昇仙，想要回到蒼梧瞭解民間疾苦，便下凡到蒼梧六堡鎮黑石村，發現村裡人過著非常困苦的生活。
這裡多山少田， 人們種出的稻米，自己吃都不夠，還要拿出一部分出山去換鹽巴，真是太苦了，怎麼辦呢？龍母嘗試了很多方法也沒有用，就在一籌莫展時，她看到黑石山下的泉水清澈明亮，忍不住嚐了一口，覺得清甜滋潤，異常鮮美，而且連所有的勞累也一掃而空了，龍母娘娘想了一下，那麼甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。於是，龍母呼喚農神讓它在這裡撥了些茶樹種子，經過龍母悉心栽培，果然長成了一棵長勢旺盛、葉綠芽美的茶樹。於是，把這棵茶樹告訴給當地的人們，只要把這棵茶樹的葉牙拿去賣給山外的人，就等於把這裡甜美的泉水分給了他們享受，就可以換取足夠的糧食和鹽巴了。
龍母娘娘走後，這棵茶樹很快就開花結果了，人們將種子散播開來，變成了漫山遍野的茶樹林，遍佈六堡鎮。後被人們稱為六堡茶。