安化地域特性

安化位於北緯27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，總面積4990.254平方公里，山地面積佔81.9%，是一個神祕的大山區，6億年前，地球上曾發生了全球性“冰蓋氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極其罕見的冰磧岩。安化是世界上冰磧岩集中的地區，約佔整個地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化獨特的地理環境和氣候環境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰為九龍池海拔1622米，境內山脈延綿，群峰疊翠，森林茂密，雲霧繚繞；資水貫穿全境，溪流網布（幹流3千米以上的溪流296條，10千米以上的有64條，流水甘洌、清澈，溝谷縱橫；山區亂石林立，以冰磧岩，火巖，板頁岩，風化巖為主，土層薄但腐植多，富含鉀、磷、硒、碘等，有機質極其豐富；屬亞熱帶季風性氣候的安化，溫暖溼潤，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋來早，春長冬天短，無霜期長，寒冷期短；無工業汙染；是世界公認的優質茶樹生長的神祕緯度帶，茶樹有“山崖水畔，不種自生”的環境，是一塊形成安化黑茶特殊品質原料的寶地，有很強的地域性。

安化黑茶為什麼能在明朝定為官茶，成為明清貢茶？為什麼晉、陝、甘等西北茶商，在明末清初至民國，不畏艱辛繞過產茶的四川、湖北而來湖南安化辦茶？就是看好了有形成安化茶葉原料獨特品質、特殊風味的寶地。

安化黑茶的獨特工藝：

有別於其他茶類加工工藝的四個主要特點：1、有兩次加工過程,即：鮮葉經殺青、揉捻、渥堆（發酵）、烘焙乾燥初製成黑毛茶（已經形成了安化黑茶的品質可以飲用）和以初制黑毛茶為原料用特定緊壓工藝精製而成不同風味類型產品的兩次加工過程。

2、乾燥工藝獨特：有“七星灶”鬆柴明火火焙乾燥工藝。火焙工藝使安化黑茶有獨特松香味，溫潤如玉，圓潤厚重，也是形成安化黑茶獨特風味的關鍵工藝！

3、獨特的發花工藝：有微生物的參與，安化黑茶產品中有金花——冠突散囊菌。“金花菌”能影響安化黑茶（如茯磚茶）的生化成分和香氣成分，從而達到改善“安化黑茶”品質和風味的目的，屬國家二級機密，同屬國家非物質文化遺產！

4 、獨特的千兩茶工藝:臺灣茶人的‘方圓之緣’一書，重新發現千兩茶，稱千兩茶‘世界茶王’！千兩茶的重量按老稱的一千兩計算，重72.5斤，千兩茶的製作由5到7人通過槓壓捶打等合力完成，茶葉用粽葉，棕葉，竹篾三層自然包裝包裹，密不透水，鎖住水份結合日晒夜露的自然乾燥方式，經過三年左右的時間呼吸吐納自然走水達到乾燥的目的，每一步的量級都不愧世界茶王的稱呼！

最早有文字記載的安化黑茶是什麼年代？

有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年，唐.楊燁《膳夫經手錄》記載：“……渠江薄片運銷湖北、江陵、襄陽……”公元935年，五代.毛文錫《茶譜》記載：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……”、“渠江薄片其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”，又“渠江薄片，一斤八十枚……”。“其色如鐵”的“渠江薄片”，即早期製作的“安化黑茶”，至2009年，安化黑茶的歷史有1153年了。