要說福鼎人對「白毫銀針」的認識，清代周亮工的《閩小記》中的一句話能概括——「太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀牛，為麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒（liè）」。
這「金埒」就是與黃金同價的意思。
在1910年以後，白毫銀針暢銷歐美，當時以白毫銀針代表中國白茶，造就了一批福建茶商成為巨賈。所以當地民間有俗語:「嫁女不嫁官家，只泊牡丹與銀針」，可見當時白毫銀針的社會地位。
福鼎「肺腑」——磻溪鎮
我們的茶產區來自磻溪鎮湖林村半山古茶園，每當春茶時茶農們就從城市回到山裡來！
磻溪鎮是福鼎的重要產茶區，生長著蒼勁古樸的原始森林，萬畝俊秀傲骨的竹海，森林覆蓋率高達88%，是一個天然的氧吧，堪稱福鼎市的「肺腑」。
白毫銀針是白茶中的珍品！所以在製作工藝上也精作細心，遵循傳統工藝！
出太陽也是一道重要工序
白茶製作不揉不捻。茶樹鮮葉經過晾晒或陰乾，自然萎凋，自然乾燥，輕微發酵而成。
看似簡單，實則不然。充足的陽光是採製時簡單又苛刻的條件。
明代田藝衡《煮泉小品》中言：“芽茶以火作為次，生晒為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香也。生晒茶，瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。“
翻譯成大白話，即：要晒出好白茶，全盼著老天在茶季賞臉。
晴天還分北風天和南風天，南風天溼度較大，鮮葉乾燥慢，容易變成「芽綠、梗黑」的次等銀針。
雨天和大霧天均不採制，這是茶農們都心知肚明的。如有違之，所製茶芽就會「灰黑」，沒有鮮靈度，通常被稱為「死針」。
今年的製茶季，福鼎迎來了幾年難得一見的好天氣，清明前後十天的採摘期，連日出晴，拉長了製作時長，以至於現在能喝到一泡從容日晒的白毫銀針，甘冽清爽，帶著陽光的味道。
△正在接受日光浴的白毫銀針
論「毫」之重要性
新生嬰兒臉上，都有一層細細的小絨毛，剛萌發的茶芽也有，這些絨毛被稱為「毫」。
許多茶葉都有茶毫，但經過種種工序，難免脫落。而白茶因為製作工藝相對簡單，在製成之後，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之後更是剔透晶瑩。
這些白毫的用處可不僅是好看，其氨基酸含量很高，能為茶葉帶來一種獨特的「毫香」，如雨後草地一般鮮靈。
豐美雪白的靈芽
採摘樹上新萌發的芽梢，因此帶有魚葉，成茶遍佈銀毫，富有光澤，帶有竹林深處的清香和蘭香，沖泡後，還能看見融於茶湯中的小細毫。
茶湯是淺淺的杏色，清澈明亮，鮮爽清甜，如果月光能飲用，應該就是這樣的味道。
△茶湯像流瀉下來的月光
古代富家女出嫁之日，陪嫁品中往往有兩個小錫罐，內中是陳年的白毫銀針。今年的白毫銀針因天公作美，品質尤其出眾，建議陳年收藏或當年喝個清爽。