】‘、 有幾名茶友問過老楊同一個問題：大紅袍是紅茶嗎？問這個問題的茶友不乏考過中、初級茶藝師的朋友。大紅袍到底是什麼茶呢？本期說茶文章老楊就講講武夷茶王大紅袍。
一、武夷茶王大紅袍
武夷巖茶歷史悠久，是閩北烏龍茶的典型代表，屬於半發酵的青茶類。大紅袍則是武夷巖茶的傑出代表，居武夷巖茶“四大名叢”之首，素有“巖茶之王”的美稱，被一些愛茶之人譽為“中國茶王”。
大紅袍成品茶湯色紅潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚，回甘強烈，巖韻極顯，香味獨特，飲後齒頰留香，素有“茶中狀元”之美譽。大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密集，葉梢向上斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。
“大紅袍”母樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這裡日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，九龍窠的大紅袍母茶樹現存6株。大紅袍是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和岩石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。關於“大紅袍”的來歷，還有一段動人的傳說呢，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來。
20世紀80年代，“大紅袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，採取無性繁殖的技術已獲成功。經鑑定無性繁殖的大紅袍保持了原有大紅袍母樹的特質，經20多年的繁育和試製，現已能批量生產。市場上的純種大紅袍都是由九龍窠大紅袍母樹扦插繁育而來的茶樹芽葉加工製作而成的。
二、純種大紅袍與拼配大紅袍
大紅袍作為巖茶之王，在茶葉市場中是最混亂的一個品種，出現了純種大紅袍、拼配大紅袍、商品大紅袍、廣義大紅袍、狹義大紅袍等等。我們到底該怎樣理解名頭繁多的大紅袍呢？老楊整理了一下市場上這些說法，和大家分享、分析一下。
拼配大紅袍：20世紀80、90年代，茶葉科研人員從母樹大紅袍天然拼配的原理中得到了啟發，既然六株大紅袍母樹也是由不同品種天然拼配而成，就將武夷山不同名叢中挑選適合的品種進行人為拼配，這種茶品作為以“大紅袍”為品名的商品茶推向市場銷售。每個廠商的拼配大紅袍都有自己獨特的配方，拼配大紅袍因為配方的不同 所以會呈現不同的香氣和口感，不能體現出大紅袍（奇丹）的茶樹品種香。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培後，單獨採製加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。
商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉）。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。
廣義大紅袍：廣義的大紅袍就是泛指種在武夷山岩茶產區的巖茶品種，通過武夷巖茶特有的製作發酵工焙火藝（包括傳統工藝和現代工藝）製作出來的巖茶統稱大紅袍。市場上最常見的廣義大紅袍是採用黃觀音種茶樹的原料製成的巖茶。
狹義大紅袍：採用九龍窠大紅袍母樹採用無性扦插繁育的茶樹原料製成的巖茶。
老楊認為，想要真正感受大紅袍的品種香就必須品飲採用九龍窠大紅袍母樹採用無性扦插繁育的茶樹原料製成的巖茶。其他的所謂“大紅袍”中也會有好茶，但是無法感受大紅袍的品種香。茶友們如何取捨，還要看個人的喜好。
三、北斗不是大紅袍
茶葉市場中有一種說法，北斗就是大紅袍。這種說法是完全錯誤的。
北斗原產於武夷山北斗峰，亦系武夷名樅之一，無性系品種，原稱北斗1號。北斗1號製成的巖茶，具有品質優、色澤綠褐潤，香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚醇和，回甘好，巖韻顯著的特點。
1958年秋，剪枝於崇安茶場原企山品種園，插活後，載於該品種園。茶樹為灌木狀，中葉型，中芽種。北斗1號茶樹品種已有60多年的栽培歷史，20世紀80年代以來，武夷山市內有較大面積的栽培。
2009年，經福建農業大學進行生物DNA測定，大紅袍母樹、新發展無性扦插繁育種植的大紅袍、北斗茶樹均為純種，無混雜。同時也驗證了北斗和九龍窠大紅袍母樹無任何親緣關係。
（聲明：本文為作者蘇州老楊個人感受，僅代表作者個人觀點。原創文章，禁止非授權轉載。）
老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。
本文的寫作中參考了陳德華《武夷巖茶（大紅袍）研究》、葉啟桐《名山靈芽—武夷巖茶》、邵長泉《巖韻》等專著中的觀點。
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