中秋節快到了，我家柚柚非常喜歡吃月餅，這些天放學回到家就拿家裡的廣式月餅吃，柚柚奶奶追著阻止說吃多了月餅會上火不讓吃，柚柚又非要吃。廣東人是最怕上火的了，但有款月餅是吃了不擔心上火，那就是冰皮月餅。

冰皮月餅的外皮軟糯口感，製作方式也是蒸的，冰涼的口感非常美味，與傳統的月餅口感完全不相同，但市面上的冰皮月餅價格偏貴口味還很甜，冰皮的原料是糯米粉為主要食材，餡料可以用紫薯紅薯自制，也可以用買的月餅餡，在家自己製作更加方便了。冰皮月餅不用買，在家就能做，免蒸免烤，好吃不上火。

碰巧今天是教師節，我就在家做了些冰皮月餅送給柚柚的老師嚐嚐，沒想到老師還特地發信息給我，誇讚冰皮月餅造型漂亮，捨不得吃呢。這讓我有滿滿的成就感。其實在家制作冰皮月餅有很多好處，免蒸免烤，自己還能控制餡料的甜度，價格實惠，乾淨衛生，好吃還不上火。悄悄告訴你們，這冰皮月餅，我家柚柚和我婆婆也一起做了，這次我們用了免蒸烤的冰皮月餅預拌粉製作餅皮，不需要蒸，更不用烤，簡單拌一拌十多分鐘就做好了。喜歡吃冰皮月餅的朋友來試試吧。

【免蒸冰皮月餅】

此方子可以製作50克月餅20個

【製作材料】：冰皮月餅預拌粉300克，開水300克，餡料500克，糯米粉100克

【製作材料】：

1.冰皮月餅是熟皮製作，所以防粘需要用熟糯米粉做手粉使用，熟糯米粉製作，先將鍋燒熱後調小火，把糯米粉倒入用鏟子輕輕炒，看到顏色變米黃色就倒到盤裡晾涼，不能繼續留在鍋裡面，會容易糊。

2.冰皮月餅預拌粉需要用85度開水燙熟，粉和水的比例為1:1，水燒開後，慢慢倒入開水，用筷子攪拌均勻成團。

3.餅皮成團後，不太燙手時，戴上手套，揉成光滑麵糰，餅皮就做好了。

4.把餅皮分為25克一個的劑子揉圓。

5.餡料我用的是買的，分別是芋頭餡和板栗餡，甜度高一些。建議不喜甜的朋友用自制餡料。餡料也分為25克一個劑子揉圓備用。

6.戴上手套，先把餅皮用手掌按壓平，比餡料大一倍，放上餡料。

7.冰皮用虎口收口。注意不能露餡。包好後的糰子在熟糯米粉裡滾一圈，拍去多餘的手粉。

8.月餅模具內部撲點糯米手粉，再把糰子放入模具內。

9.模具固定好平穩按壓下去再放開，輕鬆就可以脫模了。依次把冰皮月餅做好後，可以馬上吃，但放入冰箱冷藏後風味最佳。

【木華碎碎念】

1.冰皮月餅餅皮在製作好之後，取少量餅皮加入不同顏色的布丁粉，揉成有顏色的餅皮和原味的餅皮中和一下，就可以讓冰皮月餅色彩繽紛了。

2.製作好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏時最好密封或者蓋上保鮮膜，不然容易幹皮，做好的冰皮月餅，最好兩天內吃完。喜歡吃冰皮月餅的朋友可以隨吃隨做，這樣的口感好。

本文由木華柚柚媽的食記原創，歡迎關注，帶你一起長知識！喜歡的我朋友請點贊，收藏，關注我哦。每天更新不同創意。