土豆口感豐富,營養價值非常高,被大家認為“第二麵包”,炒土豆絲,又香又脆嫩,非常美味。
雖然炒土豆絲比較簡單,但很多人被兩個問題所困惱,第一個是總出現粘鍋,第二個是吃起來不香脆不入味!所以很多人都開始懷疑自己買的土豆不好。其實並不是土豆不好,而是烹飪方法不對,才導致粘鍋,不香脆!
在一次偶然的機會下,和一位即將退休的大廚聊天時,就曾聊到炒土豆絲,當時大廚告訴我:炒土豆絲時,千萬別用鹽水泡!用它泡,不粘鍋,更脆更入味!
今天小編就把大廚的方法教給大家。
製作方法:
1. 先把準備好的土豆清洗乾淨,接著去皮切成細絲備用。
2. 準備一盆清水,加入適量的白醋攪拌均勻,然後將切好的土豆絲放入水中浸泡大約30分鐘左右,之後撈出瀝乾水分備用。
3. 熱鍋冷油,放入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒炒香,然後將瀝乾水分的土豆絲放入油鍋中爆炒30秒。
4. 等翻炒時間到了後,再往鍋中放入適量的白糖、雞精、食鹽、胡椒翻炒均勻入味。4. 最後在出鍋之前,往鍋中放入適量的白醋翻炒均勻即可。
炒土豆絲時,千萬別用鹽水泡!用白醋泡,不粘鍋,更脆更入味!因為白醋水不光能讓土豆中澱粉流失,還能讓炒出的土豆絲吃起來更加香脆美味!你們大家學會了嗎?
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