陳醋，香醋，白醋，米醋，這四種醋有什麼區別？應該如何正確使用

醋是我國古代勞動人民的偉大智慧結晶，醋作為我們生活中的調味品，很多家庭基本天天都會用到，醋作為家用調味品，常用於食材的提鮮，我們吃水餃餛燉也是經常可以用到，我們去超市買醋，會發現各種各樣的醋，有的時候讓我們不知道如何購買，像比較常見食醋分類：陳醋，香醋，白醋，米醋。

這四種食醋是我們家庭中常用到的，作為廚藝小白，估計已經頭暈了，不都是醋嗎？我該用哪種醋，其實不同的醋使用方法也是不一樣的，小編教你們這四種醋的使用口訣，讓你們快速簡單的學會正確用醋，烹飪用對了醋一招提升菜品味道。大家拿好筆記本開始記錄：陳醋最酸易紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯更提鮮，米醋用途最廣泛。

陳醋用於突出菜品的酸味，而且多用於顏色較深的菜餚中，比如陳醋適用於酸辣海蔘、醋燒鯰魚、老醋蜇頭。陳醋酸味很重，做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。

香醋怕熱反應破壞其香濃，所以一般用於涼拌菜中，也可以作為餃子醋，或者是蘸水使用。香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎。

米醋是用大米釀造的，算是醋家族裡面的基本款，涼菜熱菜均可以使用，幾乎一般的傳統菜餚，都會用到它，香醋適用於醋熘白菜、糖醋里脊、酸辣湯。米醋適用於調製一些酸酸甜甜的菜。

白醋色澤透亮、酸味醇正，一般烹飪骨頭湯，骨湯裡面加入少量的白醋，有助於釋放出骨頭的鈣，更容易被我們人體吸收，加入湯中還可以提鮮。炒菜時加點白醋可以保持蔬菜的顏色，減少維生素損失。

陳醋，香醋，白醋，米醋這四種醋的使用方法已經告訴大家了，記住那個用醋口訣就可以了，大家後面使用按照這個技巧就行了，如果你們還有其它關於用醋的方法，歡迎在下方評論留言。