茶米油鹽醬醋茶，居家過日子，怎麼少得了醋!醋是生活中常常用到的調味品，不僅好處多，種類也不少，包括陳醋、米醋、白醋等。常見的老醋拍黃瓜、醋溜土豆絲、酸辣粉、醋泡花生、酸辣鳳爪...隨意感受一下，就已經忍不住開始吞口水了~但是醋的種類那麼多，我們要怎麼挑?下面跟小植來了解一下。

陳醋——開胃

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特點：顏色最深、酸度最高，醋味最濃。

陳醋製作時至少要放上1年左右，發酵時間長，香氣濃郁，加一點讓人特有胃口!

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，如醋燒魚、酸辣湯、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩自然是最佳搭配!

米醋——增香

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特點：口味濃厚,香氣醇正,顏色鮮麗,汁液清亮。

米醋是醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素。優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好不過。同時，在烹飪一些含鈣較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯，像糖醋魚、醋溜土豆絲、糖醋排骨、泡菜等，加點米醋完全能給食物增加誘人的香味!

白醋——萬能

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特點：無色透明，酸味柔和，帶有一點點香氣。

白醋的成分是用蒸餾過的酒發酵製成的，除醋酸和水幾乎不含有其他營養元素。白醋口味單薄，酸味較淺，在拌菜或是做西餐時，需要不影響菜色的調味品，白醋就是最好的選擇。白醋更重要的是美容養生功效，用來洗臉、泡腳、泡食材都可以。

說起白醋，就不得不說說它的生活妙用了!將它和小蘇打放在一起，簡直是最佳搭檔啊，不管是保養還是清洗都可以。不過能和白醋一起的搭檔實在是太多啦，因為不同搭配就會有不同的效果哦!大家可以根據自己的要求來搭配。

香醋——涼拌

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特點：醋味比較柔和，帶一點點香甜，有提味增香的作用。

香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50~60天，才能釀造出來。

香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。最適宜各種糖醋類的菜品、拌涼菜。

果醋——直飲

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特點：味道酸甜，適合直接飲用

果醋是近年來非常火的飲品，維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。而且果醋可不單單隻有蘋果醋哦!還有葡萄、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造，具有天然水果的香甜，味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴，所以用來做菜不划算。小植建議大家直接飲用最合適，不過喝之前要注意看是否需要稀釋食用，以免濃度太高導致傷身!

老醋——入藥

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特點：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由於加入了芝麻進行調味調香，所以香氣獨特，十分誘人~

老醋是選用優質糯米、紅曲芝麻為原料，採用分次添加，液體發酵並經過多年(三年以上)陳釀後精製而成。以福建紅曲老醋最出名。適用於各種冷、熱菜餚，以及配藥、入藥。

（△醋的釀造）

小植提醒：大家在做菜時，應根據菜品的顏色、口味、營養，搭配不同種類食用醋。