1淡幹海蔘

淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海蔘產品。

淡幹海蔘是海蔘產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。淡幹海蔘表皮和小足（海蔘的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海蔘加工是將海蔘原料經水煮後，烘焙，日晒，最後蒸至乾燥。淡幹海蔘加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海蔘可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍（最好的是北海道參）。

普通淡幹海蔘一般在十倍以上，海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單；缺點也相似，加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。

特級純幹速發海蔘

淡幹海蔘中有支異軍突起的“黑馬”最近備受矚目——純幹速發海蔘。這種海蔘含鹽量極低1%以內，蛋白質含量65%以上，重量非常輕。非常值得一提的是食用方法非常簡單，只需將海蔘放入專用保溫杯，泡發8小時即可享用，同比淡幹海蔘，這種純幹速發海蔘發制時間減少90%以上，可讓商旅人士隨時隨地像沏茶一樣吃海蔘。

另外，純幹速發海蔘體積僅相當於普通簽字筆一半大小，但是漲發率極好，可以漲發到自身的2-3倍長。同時，無添加，原生態，營養及活性物質含量更比普通淡幹海蔘高出20%。憑藉“高營養、無添加、特方便”三大優勢，這種純幹速發海蔘迅速成為商旅人士的首選，引領了商旅新潮流。

2凍幹海蔘

凍幹技術是海蔘加工業發展的革命，真空環境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海蔘營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。

凍幹海蔘優點：

1、含水量更低：經過凍乾的海蔘含水量不會超過3%； 海蔘的營養不流失，使海蔘中的關鍵營養物質多保留了30%以上。

2、營養更完整：採用鮮活海刺蔘一次凍幹，保持天然新鮮海蔘的色、香、味、形及營養成分，海蔘營養不流失。

3、儲存更方便：凍幹海蔘將新鮮海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使海蔘中的水分結冰昇華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可保存3年！

4、食用更省時：凍幹海蔘食用非常方便，免煮易發泡。將凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時（夏季溫度高，可置於冰箱保鮮層），簡單清洗後直接食用。由於採用FD宇航工藝加工，凍幹海蔘發泡後，長度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤一些。

採用國際最先進的宇航凍幹（FD）加工工藝，將海刺蔘在超低溫和真空狀態下直接脫水處理精製而成。完美保留海刺蔘的營養成分及其活性，徹底解決了傳統加工工藝導致的海刺蔘熱敏性營養物質被破壞、水溶性物質大量流失的問題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發，一泡即食，食用方便，是二十一世紀人類最佳海洋滋補品。

3鹽幹海蔘

鹽幹海蔘是通過將海蔘進行鹽漬以增加海蔘的重量以及利於保存等處理，這是最傳統的海蔘加工方式，已有上千年曆史。鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。

鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後晒乾，創缸，自然晒乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收；食用發制過程比較繁瑣；有的不法商販還會多次鹽漬海蔘以增重。

缺點

不科學：海蔘只要經過98度以上高溫10分鐘，海蔘中最有價值的活性物質就遭破壞。經過反覆高溫和浸泡後，海蔘中的重要成分海蔘多糖絕大部分流失，海蔘已經沒有多少營養價值，滋補效果極其緩慢，一般需要2個月以上方有效果。

不易吸收：海蔘蛋白分子量大，人體自身缺乏分解的酶，其有效成分難於吸收。在不到20%的殘留的營養中，人體還只能吸收利用其50%的營養。

太麻煩：幹海蔘需要長時間水發、浸泡和烹調，程序複雜麻煩，技術要求高，一般家庭難於完成。許多人都通過海蔘商發好再買。

不安全：因海蔘不易儲存，部分商販為長時間保鮮和增重，加入福爾馬林等有毒物質，對身體造成潛在危害。

4糖幹海蔘

市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海蔘，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。

糖幹海蔘優點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海蔘賣場的參都是糖幹參；但是缺點更明顯，糖幹海蔘相對比較潮溼，不能長期存放；同時漲發率和口感不如淡幹海蔘；加工過程同樣損失營養物質，並且引入了糖，不利於糖尿病患者食用。

結論：淡幹最好，凍乾和鹽幹次之，糖幹不要考慮購買。

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