家有考生，晚餐怎麼做？3菜1湯，兼顧營養與口味，1個小時上桌

月落烏啼

1/17 我家一家三口，白天上班的上班，上學的上學，正式在家做飯其實就一餐晚餐。兒子正處於生長髮育期，中考臨近，正是小考生一枚。老公說了，做菜必須要葷素搭配，兼顧營養和口味。每天做菜發朋友圈記錄，好幾個朋友都問我“是否還缺兒子或女兒”，哈哈，都饞得流口水啦！\n今天三菜一湯，這個是玉米排骨湯，用新到的琺琅鍋燉的，時間1個小時。沒想到這個鍋保溫效果這麼好，關火很久以後還是熱的，直接端鍋上桌了。

2/17 在這個1個小時裡，煮飯，以及做了其它3個菜，中間還出去接了一下兒子。這三個菜是素炒土豆絲，茭白炒牛肉絲，香煎龍利魚柳，三個人，基本上都吃光、喝光，就剩幾顆生薑啦，個個吃得肚兒圓呀，哈哈！

3/17 這個土豆絲，跟一般的土豆絲做法不一樣。一般土豆絲是爽脆口感，我這個不是，是兒子最喜歡的黏軟的口感，最好是帶一點點焦香，味道更佳！

4/17 茭白潔白鮮嫩，胡蘿蔔鮮豔爽脆，這2樣都切成粗絲，與牛肉絲一起炒，非常鮮美！看起來也清清爽爽，養眼又好吃，很適合夏天，頗有食慾！

5/17 這個龍利魚柳，其實是巴沙魚柳，醃製後過三關：澱粉、蛋液、麵包糠，然後不粘鍋中火煎，至兩面金黃，外酥內軟，非常好吃！\n兒子特別喜歡吃，三天兩頭催著要。不過，我最多一個星期做一次，因為老吃同樣的東西也不好，要換著吃，營養才全面。

6/17 現在來說一下做法。\n下班回家，首先把排骨洗淨，和冷水一起入鍋，煮開。

7/17 撈出排骨，撇去浮沫，重新沖洗乾淨排骨。

8/17 把排骨放入琺琅鍋中，加少許料酒和薑片，大火煮開後轉小火。

9/17 琺琅鍋導熱性好，煮東西快。這個時候可以準備配菜和其它東西。

10/17 小火煮50分鐘時，加入切好滾刀塊的茭白和玉米，繼續煲10分鐘，加鹽調味即可關火。一共一個小時，居然以及酥爛脫骨，真是讓人驚喜！

11/17 接下去所有的事情，都是在燉排骨湯的同時完成的，別把時間浪費了。\n土豆洗淨，去皮，擦絲。告訴你一個小訣竅，擦絲時這樣抵住牆壁，不會動來動去，非常快。

12/17 鍋內下油，放入土豆絲慢慢翻炒，千萬不要洗哦，否則口感完全不一樣。最後加鹽和少許醬油，炒至土豆變軟，變熟，最好能略焦。

13/17 不粘鍋炒完後很乾淨，鍋都不用洗，哈哈！\n先炒用料酒、鹽和醬油醃製的牛肉絲，變色即盛起。然後炒茭白絲和胡蘿蔔絲，加少許鹽和水。