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說起茄子，大家都很熟悉，它是一種普通的不能再普通的蔬菜了，它一年四都有，但夏季的茄子最為時令。茄子是為數不多的紫色蔬菜，我們都知道，蔬菜的顏色越深營養價值越高，茄子富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養元素，常吃能治胃癌、抗衰老、降低膽固醇、保護心血管等功效，尤其是夏季吃它還能清熱解暑，所以別錯過喲。
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茄子的做法很多，涼拌、清炒、燒製等，味道都不錯，很受人們的歡迎。前兩天在外面吃飯的時候，席間上來了一道“香炸茄盒”，一下子就勾起了我滿滿的童年回憶。記得小時候，奶奶做的炸茄夾最好吃了，不過這炸茄盒不是想吃就能吃到， 一般是節假日或者特別的日子，奶奶才會做，每次只要聞到廚房內飄出炸茄夾的酥香味兒，我就會跑進廚房裡站著油鍋邊等著吃，奶奶還總取笑我是小饞貓呢。
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今天家裡剛好有現成的食材，茄子和肉餡，正好自己也可以在家試試。 不過三伏天，不想開油鍋，就換一個更健康的方式，油煎茄盒吧。其實這茄子做起來一點都不難， 將茄子切成兩片相連，再釀入調製好的肉餡，裹上面粉糊放入鍋中煎熟即可。為了豐富口感，我加入了些泰式甜辣醬。香酥的茄盒咬下一口，茄子的軟糯魚肉香在口中炸開，微甜酸辣，油而不膩，好吃停不下了。下面就來分鐘這道菜的做法吧。
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【泰式酸辣茄盒】\n原料： 長條茄子 1根 肉餡 1小碗 薑末 少許 雞蛋 1個 料酒 1勺 麵粉 1勺 澱粉2勺 泰式酸辣醬 胡椒粉 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 肉餡中加入的鹽、澱粉、薑末、料酒和胡椒粉， 順著一個方向攪拌上勁；
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3. 將長條茄子切成兩片， 注意中間不要切斷；
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4. 將茄夾打開，中間塞上調製好的肉餡備用；
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5. 麵粉和澱粉按1:1的比例混合，加入少許鹽；
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6. 加入1個雞蛋和適量的水，拌成稀稠合適的麵糊；
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7. 將茄盒入鍋前放入麵糊中， 均勻的裹上一層面糊；
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8. 燒熱鍋放入適量的油，將裹了麵糊的茄盒放入鍋中煎；
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9. 將茄夾煎熟，並煎至雙面金黃；
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10. 在鍋中倒入適量的泰式酸辣醬；
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11. 讓所有的茄盒表面均勻的裹上泰式酸辣醬即可；
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小貼士：1. 肉餡中加入鹽、、胡椒粉、薑末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 長條茄子切成兩片，中間不要切斷，並在中間釀入肉餡； 3 用麵粉和澱粉按1:1的比例混合， 加入1個雞蛋和少許鹽， 加入適量的水後拌均勻成稀稠合適的麵糊； 4.將茄盒放入油鍋中煎熟後，再倒入泰式酸辣醬， 讓其表面均勻的裹上醬汁即可。
