四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川
貪吃蘇
2017-04-27
西壩豆腐是四川樂山的傳統名菜。
從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆(公元1573～1620)年間，距今已有400多年的歷史。
特色獨具的西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。
西壩人代代相傳，不斷改進工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓單等工序 上都有特別的講究。用料：本地當年產小黃豆，加“涼水井”的水，上石磨磨製。“皮膚退 盡見精華，旋轉磨上流漿液”，製成的豆腐白如玉、細若脂；通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌 ，烹飪出360多種菜餚，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚歎不已。
與眾不同之處： 一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富； 二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩;三是託於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用西壩豆腐製作的“豆腐宴”已經成為樂山地區獨具一格的上等豆腐宴席
西壩豆腐宴
阿蘇在多年以前在樂山腳下吃到一份美味的西壩豆腐，食之入味，久久難忘，至今仍記得，西壩豆腐的做法阿蘇一直沒尋到，有機會尋到做法一定分享給大家，如果朋友們去樂山遊玩，記得去品一下正宗的西壩豆腐
本文為頭條號作者原創。未經授權，不得轉載
相關推薦
'中甲第26輪：兩場關鍵對決！亞泰青島、四川南通，誰能如願以償？'
"2019中甲聯賽第26輪將在本週末展開較量，衝超與保級已經基本圍繞在七支球隊中展開，更多的球隊將扮演攪局者的角色，一起來看一下本輪賽事的主要看點及具體對陣安排吧~本輪賽事看點9月22日15:30，本輪焦點戰長春亞泰將在主場對陣青島黃海青港，兩者積分差距只有2分，這場比賽或...
'四川一男子丟失八萬元現金 民警追蹤12個小時全數找回'
"來源：中國新聞網 民警為失主徐先生找回丟失8萬元現金。雷成科 攝中新網廣元9月17日電 (趙洋 苗志勇)記者17日從四川省廣元市青川縣警方獲悉，16日早上，青川縣竹園鎮徐先生送兒子上學途中不經意丟失8萬元人民幣。公安民警經過12個小時的走訪、摸排，終為其找回所丟失的財物...
'集中開工！四川將新增這8條高速公路'
"9月16日，2019年全省交通重點項目集中開工動員活動在位於德陽的G5成綿擴容施工現場舉行。本次活動集中開工8條高速公路、21條國省幹線及紅色旅遊公路共29個項目，總投資1808億元，涉及5大經濟區、4大城市群的11個市（州）。8條高速公路先睹為快這8條高速分別是↓↓↓（...
'2019年四川交通職業技術學院單招專業、單招計劃以及報考人數分析'
"一、四川交通職業技術學院簡介四川交通職業技術學院是公辦全日專科學校，建於1952年，是國家示範性高等職業院校，四川省高端技術技能型本科試點院校，學院佔地1033畝，在校生1.3萬餘人。設有12個教學系部，開設本科專業2個，專科專業35個。二、2019年四川交通職業技術學院...
'豆腐丸子這樣做才好吃，外酥裡軟越嚼越香，一家人都說太好吃'
"好久沒見到外婆了，趁放假我跟親戚們一起回村裡的外婆家。外婆知道我們回來，非要親手做飯給我們吃，快90了，還這麼的勤勞，這麼慈祥的外婆，滿滿的都是愛。還專門為我做了這道，小時候我最喜歡吃的菜——豆腐丸子。今天小編把這道小編童年的最愛分享給大家。具體做法：用料：石膏豆腐3斤豆...
豆腐
2019-09-19
'投資1808億！四川8條高速、21條公路集中開工，快看經過你家沒？'
"昨日2019年全省交通重點項目集中開工動員活動在德陽市G5成綿擴容施工現場舉行8個高速公路項目21個國省幹線及紅色旅遊公路項目總投資1808億元涉及5大經濟區4大城市群的11個市（州）一張大圖讓你看得清清楚楚↓↓↓（圖片點擊可放大）集中開工的29個項目中，含高速公路項目8...
推薦中...