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今天去超市買菜的時候，路過豆製品櫃檯時，豆腐、千張、豆腐泡、素雞、油豆皮、香乾。。。品種真的是很豐富，平時家裡的豆製品基本沒斷過，輪流換著吃， 但這次看到了油豆皮，很長一段時間都沒吃過了， 就買了包回來。油豆皮富含優質蛋白，多吃不僅能補充鈣質，防止骨質疏鬆，還能保護心臟，預防心血管疾病和預防老年痴呆的作用。
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本打算用這油豆皮炒著吃，但是突然想起孩子前兩天跟我提過想吃春捲，而這超市沒有春捲皮賣， 就想將變化一下，將這豆油皮代替春捲皮， 來個油豆皮版春捲吧。 將先準備用來炒的配菜杏鮑菇和胡蘿蔔來切成細丁， 再加入些肉餡，調製好了菌菇蘿蔔三鮮餡。為了更健康，沒有油炸，只是用比普通多一點的油將其煎熟。 這豆油皮春捲，金黃酥脆，咬上一口爆鮮汁，滿口香。這愛孩子特愛吃，補鈣還明目提高免疫力，上桌就秒光。
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【菌菇蘿蔔三鮮油皮春捲】\n原料： 豆油皮 1張 肉餡 1小碗 紅蘿蔔 半根 杏鮑菇 半根 料酒 1勺 椒鹽 胡椒粉 澱粉 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 肉末中加入適量的鹽、澱粉、料酒， 拌均勻；
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3. 再加入杏鮑菇和胡蘿蔔丁；
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4. 加入少許鹽拌均勻；
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5. 放入少許油拌均勻；
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6. 將豆油皮切成長方形；\n
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7. 將調製好的三鮮餡料放在豆油皮底部；
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8. 向上卷，再將兩端對摺，包成春捲狀，封口處用水澱粉粘上；
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9. 將所有的菌菇蘿蔔三鮮豆油皮春捲全部包好；
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10. 熱鍋涼油，將包好的三鮮豆油皮春捲放入鍋中去煎；
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11. 將豆油皮春捲四面煎至金黃；
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12. 盛入盤中， 撒上椒鹽和蔥花。
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小貼士：1. 將肉餡、杏鮑菇和胡蘿蔔丁加入鹽等調味料調製三鮮餡料； 2. 將三鮮餡料放入豆油皮底部， 包成春捲狀，用上水澱粉封口； 3. 沒有油炸，改用油煎更健康，注意四面都要煎至金黃； 4. 煎好的三鮮豆油皮春捲擺放在盤中， 撒上椒鹽，或者蘸醬吃都可以。 \n\n
