常吃鹹菜的弊端有哪些，很多人都不知道，健康要合理搭配飲食

小雅心得

1/8 隨著生活水平的提高，吃膩了山珍海味的人們為了健康，很多人又回過頭去找尋粗茶淡飯，那麼鹹菜就會成為首選，但是長期吃鹹菜是會致癌的，尤其是晚上吃更甚。

2/8 鹹菜爽口開胃，偶爾吃一些還是蠻好的，只是膳食搭配還需要合理，不能覺得清淡一定是好的，為了身體健康著想，不宜長期多吃。

3/8 常吃鹹菜易致癌，而且有不斷年輕化的現象，蔬菜在醃製過程中，會產生致癌的亞硝酸化合物，這種物質非常易誘發癌症，特別是蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生黴變，那麼其中的致癌作用更為明顯。

4/8 常吃鹹菜易使人患上膽結石和胃結石等疾病，其主要是因為長期食用鹹菜引起的，因為這種菜不僅含亞硝酸鹽超標，而且含有大量草酸和鈣，由於酸度較高，食用後在腸道內形成草酸鈣，所以不易被排除體外，會被身體大量吸收，腎臟排洩時，會產生不易溶解的草酸鈣，從而形成結石。

5/8 常吃鹹菜會使人缺乏維生素C，人主要通過蔬菜、水果來攝取維生素C，如果長期吃鹹菜，不但不能為身體提供維生素，還有可能使身體不斷衰敗，蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞，所以長期食用鹹菜會使人免疫力底下。

6/8 鹹菜在醃製過程中，食品很容易被細菌汙染，如果加入食鹽少於15%，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，醃製1小時後亞硝酸鹽含量就會增加，兩週後達到高峰，並可持續2至3周左右。

7/8 此外高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道黏膜，如果經常食用醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率會顯著升高。尤其食用變質腐敗的醃菜會照成中毒，嚴重者會危及生命。

8/8 如果您對這方面的知識有疑問，可以留言本文，小編會及時回答您問題。謝謝

2017-11-03

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