農村傳統的土法紅糖製作過程,這種老手藝難得一見!
田間小農
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土糖生產以前是經濟生活中的一項傳統工藝,它體現了先民們的勤勞與智慧
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蔗農從田園中把甘蔗收割來後,製糖工將甘蔗榨汁取水,流進一口大缸
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糖工將榨出的蔗汁經粗濾布過濾後,倒入第一個大的煮糖鍋加熱,並放在木桶裡沉澱後待用
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接著把沉澱後的甘蔗汁水放入第二隻鍋內繼續蒸煮熬
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甘蔗汁經過11只大鐵鍋依次反覆蒸煮翻炒,熬到一定時候就變成了金黃色的糖漿
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將糖漿舀進一個木質的平臺上,糖漿一邊冷卻
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紅糖對於身體的健康有很大的幫助,紅糖裡的鐵、鈣、鎂、錳、銅等含量非常豐富,而且紅糖性溫,在中醫裡是益氣養血、祛風散寒的良藥
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農村傳統的土法紅糖的製作過程,難得一見,如今慢慢消失在人們視野中
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糖工一邊用木錘使勁地滾壓,待糖漿變成了色澤黃白的固體狀,土糖(紅糖)即製作成功
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原汁原味的土法制糖傳統工藝
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土糖色澤黃白,味純甘甜,含有多種氨基酸和維生素,它不僅是常用的調味品,同時還具有清熱生津、祛瘀補血等功效,特別適於產婦、兒童及貧血者食用
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這是成品的土糖,原汁原味的
2017-05-18
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