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當你吃膩了外面飯館的食物，當你厭倦了各大外賣平臺的送餐，當你不知道還有什麼菜式好吃的時候。那麼，可以考慮這道韭菜杆辣椒炒肉，香香辣辣的，味道和口感都剛剛好。可以作為下面條的臊子，也可以在吃米飯的時候作為下飯菜，總之這是一道特別百搭又美味的美食喲。
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因為肉類都比較膩，所以我們一般先處理素的食材。比如這道菜裡的蒜苗葉和辣椒，蒜苗大約需要三四顆，然後切碎就可以了。至於辣椒，可以斜著切片，也可以先切成段然後拍碎，這兩種方式都是不錯的選擇。韭菜杆就是直接將根部沒有太多葉子那一段取下來即可。韭菜杆的營養價值有許多，尤其維生素含量豐富且全面，男女常吃強身健體，提升免疫力，清淡的小孩都適合
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關於肉類的選擇，一般都是根據自己的喜好來。不過，這道菜相對來說更適合總五花肉，入味程度極佳，而且吃著也不會讓人覺得特別膩。五花肉在清洗的時候，要將豬皮上的汗漬剮洗乾淨，然後才對其進行切片處理。
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接下來就是很重要的一步了：炒肉！針對我們買的是五花肉，所以下鍋之前還是先倒一點植物油。加入植物油之後的肉不會粘鍋，還能把五花肉的肥肉部分油炒出來。待植物油七八成熱的時候，就可以放入五花肉炒了。再待到肉質呈淡黃色並且微微酥軟，說明炒肉這一步就大功告成了。
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在肉炒好之後我們可以看到鍋裡的油也不少，不要覺得油多會膩，到後面菜品全部完成之後你就會覺得這油多的恰到好處了。到了這道菜的主菜部分了，那就是辣椒。看過我做過的菜的朋友們都知道，我們家都是無辣不歡的。辣椒放入之後是呈很筆直的形狀，一直要待辣椒炒到微軟這一步才算好。
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為了準備這道菜，我們在之前就準備了又韭菜杆。為什麼選擇韭菜杆呢？理由其實很簡單，韭菜杆先不說它很香並且提味，它嚼起來口感很脆。在辣椒微軟的時候，放入提前備好的韭菜杆。韭菜杆放在青椒表面，然後翻炒均勻。
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放入韭菜杆翻炒均勻後你會發現，這道菜已經又是煥然一新了。香味漸漸瀰漫，韭菜杆和青椒也在慢慢變熟。待青椒和韭菜杆完全熟之後，就可以放入這個“百香之王”-蒜苗了。蒜苗提前準備的很多，蒜苗本身除了是一個提味的料之外，還是一個很好的配菜，就像之前我所做的蒜苗回鍋肉一樣。
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就如圖片上一樣，我們可以看到韭菜杆、青椒、蒜苗融為了一體。通常來說蒜苗和韭菜杆都是一種提味的菜，而這道菜將兩者都放入了其中。不僅僅是因為這兩個提味的菜很容易買到見到，更是因為這兩個菜確實很好吃。就算除去了個人喜好問題，營養價值也是筆者十分重視的地方。就如圖片所示，炒出來的菜很下飯。無論是用來下面條作為哨子，還是來下米飯，都是十分開胃。
