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油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，與油脂結合能轉變為維生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白質。此道菜雖然簡單，但營養價值頗高。\n食材：油豆腐、胡蘿蔔、青椒、鹽、油、豆瓣醬、白糖、蔥、姜、蒜、陳醋、雞精、澱粉。\n
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做法：1.因為今天臨時想吃這道菜了，小哥這裡直接在超市買的油豆腐。
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2.蔥洗淨切蔥花，姜切絲，蒜剁成末。
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3.胡蘿蔔洗淨切絲備用。
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4.青椒洗淨切絲備用。
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5.起鍋倒入油燒熱，放入薑末蒜末爆香，加入豆瓣醬翻炒均勻，淋入少許清水，以免糊底。
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6.倒入油豆腐、胡蘿蔔絲、青椒絲、翻炒均勻，加入鹽、雞精、白糖炒勻，淋入少許陳醋快速翻炒，至食材入味。最後倒入水澱粉勾芡，撒入蔥花翻炒片刻即可。
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