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老人常說“夏吃瓜、秋吃果”，也就是我們說的飲食要順應天時，在夏季，各種瓜類蔬菜水果大量上市的季節， 這時就應該多吃些當季產的菜，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜。。。天氣炎熱，人體的一些臟器由於不能適應天氣的高溫天氣和溼度，而導致食慾不振、中暑、心情煩躁不安等症狀，而瓜類食材都能起到清暑涼血、解毒通便、祛溼解暑、安神除煩的功效。
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今天這道菜的主要食材是苦瓜，中醫裡素有“夏吃苦”之說，夏天吃苦瓜益處多多。苦瓜的維生素C的含量是絲瓜和南瓜的10倍以上，還是高鉀蔬菜，入夏後要多吃。常吃苦瓜不僅能清熱解暑、解熱除煩，還能清肝明目、補腎潤脾、滋養肌體、養顏美容等。 對於女人來說，苦瓜裡面含有清脂素，是減肥瘦身的好食材， 不要錯過喲。夏天這菜要常吃，2元1斤，清口又消暑，好吃又降火，多吃不怕胖。
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本來要我吃肯定是素炒苦瓜，為啥？能減肥呀， 但想著為了家裡另兩個饞貓也能開口吃， 就加入點他們愛吃的臘肉一起炒，味道會更香一點。這臘肉和苦瓜是絕配，絕對有畫龍點睛的作用，苦瓜吸收了臘肉的香味，特別香，連平時炒苦瓜絕不動筷子的兒子都吃了兩塊，美味又清熱解暑。這菜老少咸宜，健康美味，絕對是夏季一寶，你也不妨試試吧。
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【臘肉炒苦瓜】\n原料： 臘肉1小塊 苦瓜 根 紅椒 2個 油鹽 適量\n製作: 1. 準備好原材料；
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2. 將苦瓜片入放入適量的鹽， 微微醃製出汁；
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3. 燒熱鍋放入少許油， 將臘肉入鍋煸炒；
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4. 微微煸炒出油脂來；
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5. 下入醃製過的苦瓜片不停地翻炒；
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6. 最後出鍋前加入紅椒翻炒均勻即可；
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小貼士：1. 苦瓜片提前用鹽醃製微微出汁， 這樣能減少苦瓜的部分苦味； 2. 鍋中少許油， 要將臘肉的肥肉的油脂部分微微煎出來； 3. 苦瓜提前醃製了， 臘肉也有鹹味，所以炒菜時無需另外加鹽了。
