非洲人用香蕉釀酒,純手工製作,全程用腳踩發酵!
光明網
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我們知道非洲貧窮,經濟落後,但是那裡的水果隨處可見。特別是香蕉和芭蕉!他們把香蕉當作水果,而芭蕉一般不直接吃,都是做熟了當作主食來吃。他們的烹飪方式也不多,一般都是釀酒來喝。
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罈子裡裝的是啤酒,通常也是用香蕉釀製。講究一點的人家,是從啤酒廠採買。而一般人家,則是自己用土辦法釀造。他們把香蕉和高粱面摻合在一起,裝在陶罐中,經過加溫和發酵,不幾天就有澄亮的啤酒流出。
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首先把埋在地下坑裡的香蕉取出來,扒了香蕉皮,到伴著乾草,擠進一口如同棺材大小的木箱裡,木箱裡有水,香蕉在乾草中揉搓,被擠進了木箱的水裡,然後一擠再擠。
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有時候非洲黑人將香蕉踩碎,然後加入磨碎的高粱,再重新踩上一遍。
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這種土啤酒,味道醇厚,有解暑健胃之功。因此,大熱之天,在草地上,在樹蔭下,也經常看到一些人圍著罈子用草管啜飲。
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這種酒色澤清澈明亮,味道醇厚芳香,三四杯下肚往往就能把人醉倒。勁頭這樣大的酒,釀造的原料主要也是香蕉。(文章來源:東方網)
2017-07-16
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