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夏天到了，天氣那麼熱，煮婦們最怕2件事，一件是明天穿什麼衣服，另一件是今天吃什麼菜，哈哈，你有沒有發愁？\n我是一個勤儉持家的節約型主婦，還是一個忙碌的上班族。今天，分享一個快手晚餐，1塊豆腐做了2個菜的故事，再加1個小炒菜，2個人3個菜，成本不高，簡單快手，吃到撐了！
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1塊豆腐，在我們這是1.5元，價格很便宜，而且豆腐高蛋白高鈣質，味道又鮮美，是最物美價廉的菜了。\n半塊豆腐，我做了煎豆腐，還勾了個芡汁兒，看起來顏色金黃潤澤，感覺像雞汁兒一樣鮮美好看，哈哈！
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另外半塊豆腐，用了做了豆腐羹，加了一點牛肉末和香菇丁，一樣好鮮美啊！如果再來點蓴菜和雞蛋清，那還有另一個動聽的名字——西湖牛肉羹。\n牛肉比豬肉的蛋白優質，兒子正處於生長髮育期，所以老公建議我買牛肉來代替豬肉。但是平時家裡才我和兒子兩個人，燉一鍋牛肉，一餐也吃不完，所以用來炒菜，做羹湯，是最常見的，一餐吃完，做起來也快，下班遲了也不怕。
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第三個是蘑菇蘆筍炒牛肉絲，我家三天兩頭做這個菜，因為這3樣營養好啊，還有兒子也喜歡，一天不吃就想得慌，哈哈！\n不過，味道是真心好吃啊，蘑菇鮮美，蘆筍爽脆，牛肉絲鮮嫩，隨便炒2下，分分鐘出鍋！
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接下去，一起來看看做法吧！\n一塊豆腐，一半切丁，一半切塊。鍋內加油燒熱（我是鐵鍋，如果不粘鍋，熱不熱隨意），放入豆腐，中火煎。
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翻面繼續，直至兩面金黃。然後加開水，煮開後，加鹽和少許醬油，再加入水澱粉勾薄芡，別太濃稠了，不好看也不好吃。\n半透明的，玻璃芡就可以，就會像上面圖片中那樣亮晶晶的。\n豆腐我認為用中火煎最好，外面迅速金黃，裡面還是嫩的出水，大家可以試試！
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牛肉切成牛肉絲，加鹽，料酒和醬油醃製，再加少許澱粉抓勻。另一半切牛肉丁，等會兒用來做羹湯。\n鍋內加油，放入牛肉絲迅速翻炒，至變色，立即關火，盛起備用。
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不用洗鍋，也不用另外加油，直接加入蘑菇和胡蘿蔔翻炒，然後加入蘆筍翻炒。
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加適量開水，略滾，加入炒好的牛肉絲，加鹽調味即可上桌。
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接下去做羹湯。把豆腐丁和香菇丁加適量水，放入一個小鍋中煮開，加入少許鹽和醬油。
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煮開後倒入牛肉末，用筷子劃散，繼續煮。
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水再次開後，加入幾顆蘆筍，如果有綠葉菜，可以加入。
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嘗一下，味道差不多了，就開大火，慢慢淋入水澱粉勾芡，看到濃稠度差不多了就可以了。
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撒蔥花，太鮮太鮮，鮮到眉毛掉下來！
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煮飯時，順便還蒸了2根玉米和2個紫薯，搭配點粗糧，有利於腸胃健康哦！\n算一算，簡單快手，半小時都不用，晚餐就上桌啦！
