通便、降三高、防血栓、疏肝健胃、養顏？春天這些“芽菜”不可少

中醫認為春天的時候，人體要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點，逐漸從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”。

而且春天，人體周圍的環境變得溼潤，對人體最直接的危害就是溼困脾胃。

春生萬物，此時，正值芽類蔬菜肥碩鮮嫩，常吃這些“芽菜”可以促進陽氣生髮，還有利於肝氣疏通、健脾和胃！

春天一定要吃的“芽菜”

竟然是它？

1、豌豆苗

①補充營養

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養極其豐富，含有多種人體必須的氨基酸。

②清熱解毒

對於那些肝火旺盛，容易上火的患者來說，經常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。還能補充身體所需的各種維生素，還能美容養顏。

③調節血壓

豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，還能輔助調節血壓。

④利尿止瀉

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

2、黃豆芽

①降壓護血管

高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓。而且黃豆芽中大量的維生素礦物質能保護血管，使血流更順暢。

②疏肝健胃

從中醫的角度來說，開春吃黃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，更有利於肝氣疏通、健脾和胃。

③補充維生素C

黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強免疫力，預防感冒。

④補血抗疲勞

黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感。

⑤養顏抗衰老

黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產生，有很好的淡斑效果。同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。

黃豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯。

注意：

黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。

3、蘆筍

①利尿排溼

蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘的水分，以緩解腹脹不適。

②控制血壓

蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓都非常有益。

③抗衰老

蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好的效果。

適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

4、蒜苗

①防癌

發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

②消積食

蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

③預防血栓

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

5、馬齒莧

①降壓降糖

馬齒莧含有大量鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

②涼血解毒

《本草經集註》中介紹，馬齒莧能清熱利溼，涼血解毒。

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

6、薺菜

①治腸炎

傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

②平肝明目

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

③延年益壽

民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。

人們最常用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

7、香椿

①健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

②增強免疫力

香椿中富維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，能幫助人體增強免疫力。

③美容抗衰老

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

④清熱利溼

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

【吃法】：

可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

注意：新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹製前需要經過沸水汆燙。

8、蕨菜

①消食減肥

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

②殺菌清炎

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

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