精選八款一學就會的家常菜做法，讓你告別夏天不想吃飯，值得收藏！

【紅燒肉圓】

用料：肉圓子7個；生薑3片老抽1湯匙鹽1茶匙糖1茶匙家樂熱炒鮮露家樂熱炒鮮露；

做法

1.提前炸好的肉圓取出備用；鍋內放入1碗清水，大火燒開；放入肉圓；放入老抽，鹽，糖；

2.放入薑片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下後，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘；

3.期間翻炒下，以防黏底，待汁收好後，加入熱炒鮮露調味，翻炒後關火；裝盤食用；

泡菜肥牛粉絲

味型：

酸辣味

主料：

肥牛250克。

輔料：

蓮白150克，韓國泡菜150克，粉絲150克，豌豆30克。

調料：

黃燈籠辣椒醬15克，味精6克，雞精2克。

製作：

1、將肥牛切薄片；泡菜切條；蓮白切絲氽水；粉絲汆水；豌豆汆水。

2、黃燈籠辣椒醬加雞精、味精、雞湯、胡椒粉兌成汁水。

3、把蓮白和粉絲墊在盤子的下面，上面擺肥牛。

4、把擺好的肥牛上籠蒸3分鐘取出。

5、汁水下鍋，加入泡菜燒熱，澆入盤中，擺上豌豆，撒上椒圈，澆上熱油即可。

特點：

酸辣香濃，開胃爽口。

提示：

注意蒸的時間，蒸制須旺火急蒸，不宜洩氣，閃火。

鍋巴海蔘

製作：

1、把黃玉參、白靈菇、胡蘿蔔分別切成小丁後，倒入開水鍋焯水，撈出後備用。

2、把整塊圓形的鍋巴放入五成熱的油鍋裡炸至酥香，撈出來裝盤。

3、鍋裡放濃湯燒開，下黃玉參丁、白靈菇丁、胡蘿蔔丁、青豆、鹽、味精等煮入味後，淋入水澱粉勾芡，起鍋澆在盤中鍋巴上便成菜。

【醬燒小土豆】

用料：小土豆700克；香菇醬（燒烤味）2勺鹽適量食用油適量；

做法

1.準備小土豆和香菇醬，我這裡用的是黃心小土豆，特別糯，個頭小，香菇醬用的是燒烤味道的；

2.把小土豆清洗乾淨，不好清洗的地方削皮，如果都是圓圓的土豆，好洗的那種就可以不用去皮了，土豆個大一點的就切成兩到三塊，這樣好熟；

3.炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的土豆放進去中火煎一下；煎至表皮微皺，泛黃就可以了；

4.放兩勺醬。如果是大勺，一勺就可以了，這個量隨意；根據土豆多少來調整即可；香菇醬本身就是鹹味的了，但不是特別鹹，所以口味重的還需要再放點鹽調味；

5.把香菇醬和土豆翻炒均勻後，放鹽調味，再注入熱水，蓋上鍋蓋，把土豆燜熟入味；水收幹了，土豆也燜熟了，就可以出鍋了；出鍋裝盤，可以上桌開吃了！

風味孜然豆腐

主料：豆腐300克

調料：孜然，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，幹辣椒，花生油各適量

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊。

2、鍋裡放入花生油。

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃。

4、放入幹辣椒，蔥，姜炸香。

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均勻，裝盤。

剁椒炒雞胗

做法：1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2．長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可

【海帶絲炒肉沫】

用料： 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發洗淨切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬裡脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會；

2.炒鍋裡放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡；

3.炒鍋裡再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；

【香辣幹鍋蝦】

用料： 活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克；

做法

1.蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

2.鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。

3.放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

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