這道菜南方人估計不稀罕，卻是北方人冬天最愛吃的一道燉菜

說到又粗又寬的粉條，也許南方人沒見過，可在北方天冷的時候， 在無肉不歡的冬季，和肉食最好的搭配食材就是粉條了。尤其是快過年，豬羊牛是屠宰的時候了。用各種肉燉粉條，一大家子圍在一起吃著一鍋熱乎乎香噴噴的燉菜，是最愜意最爽的事了。

我特別愛吃我媽做的豬肉燉粉條。咱們北方人因為性格豪爽，切的肉塊也都老厚老厚的，吃上一口真的一點也不油膩，特別香，寬粉條也非常Q彈有嚼勁，每次都會吃的連湯汁都不剩。大口吃肉，配上點小酒，一個寒冷沒有暖氣的冬天，就不知不覺熬過去了。

豬肉燉粉條，要選的部位就是肥瘦相間的五花肉或是腿部的腱子肉，爆出油來，肉質有彈性，粉條吸足了豬油，吃起來才會特別香。如果裡面再加點平菇，還會吃出鮮美的味道來。

豬肉燉粉條

【食材】豬肉300克、粉條1把、平菇80克、蔥3棵、紅幹椒4個、生薑2片、八角3個、桂皮1個、生抽2湯匙、料酒半湯匙、老抽半湯匙、水適量

【做法】

1、選好需要的食材，豬肉可以是五花肉也可以是肥瘦相間的，粉條提前40分鐘泡發

2、平菇清洗乾淨，手撕成小片

3、在開水鍋裡焯燙一下，撈出控水，焯燙過的平菇口感脆

4、豬肉切成大塊，最好把肥的較多部位和瘦的部位分開放

5、鍋燒熱放入先肥肉多的部分，炸出油來，油熬下來過多可以盛出一部分

6、放入手揉部分繼續翻炒2分鐘，然後倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水燜10 分鐘左右（水要沒過豬肉2公分）

7、放入平菇和粉條

8、加入鹽、味精再燉2分鐘，關火撒點蔥花即可

9、趁熱吃才最好吃，快享受美味吧！

【小貼士】

1、 豬肉燉粉條，最好的部位就是肥瘦相間的五花肉

2、平菇建議先焯燙，增加口感

3、粉條提前泡發，可以減少耗費湯汁和燉菜的時間

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