超級易學的家常菜，廚房菜鳥也能學會的

西葫蘆炒雞蛋

材料： 西葫蘆中等大小1只、雞蛋2只、剁辣椒適量、小蔥2～3根、油少量、鹽其實剁辣椒已經有鹹味了，口味不特別重且能吃辣的話就不用再放鹽了；

做法

1.準備工作：將雞蛋在菜碗裡打散，西葫蘆洗淨切成薄片，小蔥洗淨切成小段；

2.點火熱鍋倒入油，油熱後，倒入雞蛋液翻炒；

3.雞蛋炒到沒液態了，倒入西葫蘆片一起翻炒；

4.看到西葫蘆稍有些熟了，放入剁辣椒或鹽等調味再翻炒拌勻；

5.等到西葫蘆略有些透明瞭，就可以撒上蔥花拌兩下出鍋；

香煎豆腐

材料： 水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個生抽15ml料酒15ml白糖5g鹽少許

做法

將豆腐洗淨，切成1cm的厚片；

韭菜洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片；

鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；

用中火煎至兩面金黃，撈出備用；

鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒；

將豆腐放入鍋中；

加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋

娃娃菜炒香菇

材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；

做法

1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；

2.香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；

3.炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；

韭菜薹炒肉絲

材料： 韭菜薹 200克、裡脊150克、冬筍1只、鹽3克、蠔油1大勺、白糖1茶匙、雞精少許；

做法

1.韭菜薹洗淨切成寸段；冬筍取筍尖切成細條，用淡鹽水焯5分鐘去除大部分草酸；

2.裡脊肉切成絲，加入料酒、鹽、蠔油、白糖抓勻醃漬15分鐘；熱鍋冷油滑炒至變色盛起；

3.鍋內重新加入油，放入韭菜薹煸炒，調入鹽，加入冬筍和裡脊絲快速翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可；

小貼士：韭菜薹要油多、快速，炒出來才好吃，也可用韭菜代替；