超1000人做過的經典家常菜

超1000人做過的經典家常菜

醬燒茄子

材料：茄子、蔥、姜 、蒜、醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉

做法： 1、茄子切成條，下鍋炸；

2、蔥薑蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉

3、鍋中放油，蔥薑蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋。

胡蘿蔔玉米排骨湯

材料：排骨、胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、鹽、雞精

做法：1、排骨先焯一下，至看不見血色；

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時；

3、出鍋前調入適量雞精和鹽即可。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、料酒、水、油、鹽、蔥花

做法：1、西紅柿洗淨切塊；

2、雞蛋打入碗內，在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻；

3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出；

4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒；

5、西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋；

6、出鍋之前放鹽，起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下。

糖醋里脊

材料：豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻

做法：1、取薑汁，打蛋，取蛋清；

2、裡脊肉切長條，放適量鹽，適量白胡椒粉，適量蛋清，放薑汁，拌勻，醃製一會兒；

3、醃製好的裡脊沾上生粉，入油鍋炸，表面生粉變色，撈出；

4、再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；

5、另起一鍋，放適量番茄醬，適量白糖，少許清水，煮開，加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火；

6、快速倒入炸好的裡脊肉，拌炒均勻，撒芝麻即可。

孜然洋蔥土豆片

材料：土豆、洋蔥、孜然、幹辣椒、鹽、生抽、老乾媽

做法：1、土豆洗淨去皮，切片，泡清水，取出瀝水，洋蔥洗淨切小塊；

2、鍋中放適量油，放土豆片，不停翻炒，撒少許鹽，炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中；

3、煎土豆片的油留用，放洋蔥幹辣椒小火炒香，放一小匙老乾媽，拌炒，放土豆片，放孜然，放少許生抽，拌炒入味即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

材料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒

做法：1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨；

2、雞蛋打入碗內，在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻；

3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜

5、出鍋之前放鹽，起鍋，裝盤即可。

手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、香蔥、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋 、白糖、鹽

做法：1、杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條；

2、撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

三色炒蝦仁

材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、油、鹽、白酒、澱粉

做法：1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；

2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉，抓拌均勻；

3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；

4、鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；

5、另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；

6、加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。