冬季吃上這一物，既美味又健康，它是有多萬能？

哪種蔬菜最合適夏季吃？白蘿蔔因為富含防備流感、傷風、胃痛等夏季罕見疾病的身分，被日本醫師公用交換網站《MedPeer》票選為夏季No.1蔬菜。

生吃清熱，熟吃消食

蘿蔔生吃性涼，具有生津止渴、清熱排毒等成效。關於口舌枯燥、眼睛乾澀、便祕尿黃者，吃生蘿蔔結果不錯。生蘿蔔可洗潔淨間接食用，像生果一樣，覺得洪亮稍辣，也可放點醋和大批糖涼拌吃或榨汁飲用。

蘿蔔煮熟了，有下氣消食、化痰導滯的成效，關於脾胃健壯惹起的虛性腹脹、吃多了惹起的食積腹脹、胃腸動力缺乏惹起的便祕腹脹還有痰多咳嗽等，都可以常吃煮白蘿蔔湯，來協助消化，化痰導滯，有增進胃腸爬動、排便的影響。需求留意的是，白蘿蔔最好不要與人蔘之類補氣的食品同吃，免得低落補氣結果。

日本酵素滋補學威望鶴見隆史指出，白蘿蔔富含大批消化酵素，能合成聚集在體內的脂肪。大批的食品纖維增進腸胃爬動，能把老廢物資排擠體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。

日本美容滋補研討家丸田美和子引見，白蘿蔔在“生的狀態”與“煮熟的狀態”時，健壯結果也會隨著改動。丸田美和子暗示，生的蘿蔔泥吃起來帶點辛辣味，這是因為蘿蔔含有一種叫“異硫氰酸酯”的物資，有通血液、解毒的影響，生吃更能發揚結果，可去除流感細菌、傷風細菌及癌症細胞。未煮熟的蘿蔔還可防備並改進胃炎、過敏病症，夏季常鼻子過敏的人可多多食用。

生吃蘿蔔的益處

1、白蘿蔔含芥子油

白蘿蔔中的芥子油能增進胃腸爬動，增加食慾，協助消化。

2、白蘿蔔含澱粉酶

白蘿蔔中含有的INDOL及酶物資，能合成治癌物資“亞硝酸氨”，更有按捺癌細胞生長的影響。其中的澱粉酶，可以阻遏澱粉過量、消弭胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及按捺細胞老化的結果也十分分明；能避免骨質疏鬆，別的還有很強的解毒功用，可用於醫治食積不用、支氣管炎、醒酒利尿等。

3、白蘿蔔含維生素C

白蘿蔔含豐厚的維生素C和微量元素鋅，有助於加強機體的免疫功用，加強抗病才能。

生蘿蔔最罕見的食用辦法為磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一同吃，也很合適作為肉類摒擋的佐料，有去油解膩之效。懼怕共同辛味的話，則可利用醋、味噌、納豆、醃漬物等發酵食品，不但能中和白蘿蔔的辛辣口感，還能加強酵素的成效。

為何煮過的白蘿蔔甜味會增加呢？這是因為加熱的同時，異硫氰酸酯發生的辛辣味會增加，固然殺菌結果低落，抗酸化影響卻提拔。

加熱後的白蘿蔔炊事纖維含量更多，協助改進腸內情況，減速身材排擠不要的毒素及老廢物資。煮成清甜的蘿蔔湯，或美味四溢的關東煮都是很好的挑選，也可以增加豬肉、雞肉等食材煮成燉蘿蔔，就是滋補滿點的家常下飯菜。

白蘿蔔切絲晒成蘿蔔乾是許多人最愛的古早味。因為蘿蔔當中的水份蒸發，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等滋補素精髓稀釋，可改進四肢舉動冰涼、心情煩躁及憂鬱症。服法也很複雜，傳統的菜脯蛋味道絕妙，與其他蔬菜一同炒，或放入味噌湯，發明新服法。煮成“蘿蔔乾茶”飲用，能消融體內過剩的脂肪還有老廢物資，並以尿液的辦法吸收進來，從裡到外完全排毒！

白蘿蔔疾速燉煮入味法

先將白蘿蔔切片，再放入冷凍庫約6個小時，讓白蘿蔔結凍。結凍會讓白蘿蔔的細胞壁發生裂縫，只要將結凍的白蘿蔔拿出來燉煮約30分鐘，就會比平常更容易入味