農村最省心的蔬菜，牆角種幾棵就夠全家人吃上一整個冬天

在河南農村，有一種非常省心的蔬菜，人稱“山芋頭”，有的人成為“山姜”或者“洋姜”、“菊芋”，總之別名很多，每個地區的叫法都不一樣。夏天種植，入冬時節採收，有時不用種植，去年的根它也會自己發芽生長，種植過程很省心。

農民一般會把它種植在家裡最不好的地塊，有的種在屋後，有的種在牆角等等，土壤不是很肥沃的地方，這樣種植，農民既可以收穫山芋頭，又可以避免土地的浪費，畢竟小麥和玉米等經濟作物在這些地方都很難生長。

山芋頭很容易存活，在磚頭縫裡也能生長，而且結的果實也很多，根大，農民種植十幾棵基本能收一小提籃，在河南農村深受喜愛，基本上每家每戶都會多多少種一些，以備冬天沒菜的時候，拿出來當配菜吃。

山芋頭口感特別好，特別脆，最常見的做法就是洗乾淨之後，醃漬起來，當小鹹菜吃。醃漬一罐，基本上夠一家人吃個一冬天，尤其是冬天下雪的時候，農民趕集不方便，家裡又沒有新鮮的蔬菜，這是醃好的山芋頭配著饅頭吃，那也是相當美味。

有的農村家庭的孩子住學校宿舍，冬天的時候，家裡人也會讓孩子帶一些在學校吃，既可以省錢，又可以換換口味。放學的時候，下課去食堂買一兩個饅頭，打一份湯，把醃好的山芋頭夾在饅頭裡，幾個學生做在一起，互相嚐嚐，並品評家長的手藝，樂活無窮。

這邊鄉下幾乎每家每戶都有種植，所以很少有人拿到市場去賣，基本都是種植十幾二十棵，夠家裡吃就可以了。如果沒收乾淨，也不用擔心浪費，明年山芋頭會在地裡自動發芽，開始生長。

無論你在哪個城市，都可以買來種子，嘗試一下，很容易存活的。

（圖文鄉知鄉土原創，侵權必究）