應季蔬菜最健康，熗鍋大白菜，好吃減肥不油膩

舊的年月，每當秋冬來臨，北方的人家總有存儲大白菜的習慣，買1百斤大白菜過冬，心裡那叫一個踏實。

即使是物質豐富的今天，人們還是在延續這樣的傳統，除了心裡踏實之外，大白菜的美味和營養佔了很大一部分原因。

大白菜原產於我國北方，有“百菜之王”的美譽，品種繁多，營養豐富，含有大量的粗纖維和維生素。秋冬季節空氣乾燥，白菜其性微寒，有清熱除燥、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。

“北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’” ----魯迅《藤野先生》

在本篇文章中，勺子妹介紹一種最簡單的大白菜烹飪方法：熗炒大白菜。好吃不油膩，減肥又健康。

主料：大白菜

輔料：

大蔥（蔥花）、大蒜（3瓣）

食鹽（適量）、八角（1個）

花椒（10粒）、幹辣椒（適量）

生抽（一湯匙）

工藝：熗炒

烹飪耗時：10分鐘左右

第一步：清洗大白菜

先把大白菜葉子一層一層剝下來，在鹼水中浸泡30分鐘（在清水中加入食用鹼，水鹼比例100:1），再用清水沖洗即可。

第二步：準備食材

清洗乾淨的大白菜，用手撕成小塊（用刀切會影響口感）。

大蔥切成蔥花、大蒜拍扁切成蒜沫。

第三步：熗炒

炒鍋加入底油，油熱後依次加入八角、花椒、幹辣椒、蒜沫、蔥花炒香。再加入撕好的白菜翻炒。

白菜翻炒至變軟，加入一湯匙生抽和適量食鹽後，再次翻炒均勻，即可出鍋享用。

小貼士

許多人認為大白菜心很乾淨，不需要洗。其實不然，大白菜是一層一層生長的，從生長到包心需要2~3個月時間，期間需要多次施肥、治蟲，再加上空氣汙染，細菌和農藥早就入住菜心。