做好這10道菜，你也能成為大廚

蔥爆牛肉

食材準備：牛肉300克，大蔥一根，小米椒四個，蒜三瓣，姜一塊，蛋清半個，溼澱粉半湯匙，幹澱粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙

做法：

1、牛肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

2、 蔥洗淨切馬耳段備用；

3、蒜切片、薑切片、小米椒不用切配色用的；

4、鍋裡放花生油，5成熱把牛肉放入滑炒；

5、待牛肉變白即刻盛出備用；

6、底油爆炒姜蒜片爆香；

7、放入大蔥炒均勻。

8、放入牛肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙，雞精適量，炒到大蔥變軟即可。

9、出鍋裝盤，鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

蒜薹炒玉米

食材準備：蒜薹100克、玉米一根、胡蘿蔔半根、蒜適量；

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨切丁焯水備用；

2、蒜薹洗淨切丁備用；

3、玉米煮熟然後剝成玉米粒備用；

4、蒜切片備用；

5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香；

6、加入蒜薹翻炒一分鐘；

7、加入玉米粒翻炒；

8、加入胡蘿蔔丁翻炒；

9、加入適量鹽、生抽、雞精、五香粉翻炒兩分鐘即可；

10、出鍋裝盤，瞬間蒜香味撲面而來，這顏色看著也很有食慾。

涼拌包菜豆腐

食材準備：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、老豆腐100克、粉帶50克、蔥、蒜、幹辣椒適量；

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片備用；

2、粉帶先泡軟，然後在開水裡煮2分鐘撈出過涼水備用（替換成粉皮效果會更好）；

3、豆腐先煮一下過涼水然後切片備用；

4、捲心菜洗淨切片跟胡蘿蔔一起用水焯一下撈出，裝在大點的容器裡；

5、把豆腐、粉帶放在捲心菜上；

6、把蒜末、蔥末、幹辣椒放在粉帶上，加入適量鹽、味精、拌涼菜香料；

7、熱鍋燒油至九成熱，將熱油潑在幹辣椒上；

8、加入適量生抽、白醋，攪拌均勻即可；

9、裝盤就可以吃了，這道菜開胃爽口，好吃營養又健康。

青椒炒雞蛋

食材準備：雞蛋三個、細線椒、小米椒、蔥；

做法：

1、細線椒跟小米椒洗淨切成薄段；

2、雞蛋打在碗里加入適量鹽攪散；

3、大蔥切末備用；

4、熱鍋燒油至6成熱倒入雞蛋翻炒（火候一定要小雞蛋炒出來才會看著很嫩）；

5、雞蛋炒散後出鍋裝盤備用；

6、熱鍋燒油至6成熱加入蔥花爆香；

7、加入細線椒跟小米椒放入適量鹽、五香粉、生抽翻炒；

8、見細線椒翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可；

9、出鍋裝盤、改良版的青椒炒雞蛋就做好了。

香菇炒西葫蘆

食材準備：香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜、蔥；

做法：

1、香菇洗淨切掉根部，然後切片備用；

2、西葫蘆洗淨切片（嫩的就不用削皮了）；

3、蒜切片、胡蘿蔔切片；

4、大蔥洗淨切末備用；

5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香加入胡蘿蔔片翻炒；

6、加入香菇翻炒1到2分鐘；

7、加入西葫蘆翻炒；

8、加入適量老抽、鹽、雞精、五香粉、糖翻炒均勻，出鍋前加入蔥花翻炒均勻；

9，出鍋裝盤，這道味道鮮美，香氣沁人，營養豐富的香菇炒西葫蘆就做好了。

木耳炒山藥

食材準備：山藥半根、木耳20克、青椒一個、胡蘿蔔一段、蒜三瓣；山藥洗淨斜著切片；

做法：

1、木耳泡開用剪刀剪掉根部；

2、青椒洗淨切片胡蘿蔔切片備用；

3、鍋裡燒水木耳焯水撈出備用；

4、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香；

5、加入切好的山藥片翻炒；

6、加入木耳翻炒；

7、加入青椒胡蘿蔔翻炒，加入適量鹽、雞精、生抽、糖、五香粉翻炒均勻即可；

8、出鍋裝盤，鮮香可口的山藥炒木耳就做好了。

蒜蓉西蘭花

食材準備：西蘭花、小米椒、蒜

做法：

1、小米椒洗淨切成一釐米長小段，蒜搗成蒜蓉；

2、西蘭花洗淨切開或用剪刀順著小支剪開；

3、鍋裡水燒開放入西蘭花焯2分鐘左右熟了即可

4、撈出放在大點的盆裡（方便攪拌）放入蒜蓉、小米椒、適量鹽、生抽、醋、拌涼菜料；

5、熱鍋燒油，待油9成熱潑在小米椒上，攪拌均勻即可裝盤（有時間的話就做個擺盤，依次擺成圓堆型，把小米椒放在上面點綴）這樣色香味都有了。

香菇青菜

食材準備：香菇、小青菜、蔥、小米椒、細線椒、胡蘿蔔、蒜

做法：

1、小青菜洗淨焯水撈出擺盤（焯青菜的時候放點鹽青菜的顏色會好看些）

2、香菇洗淨切片備用

3、小米椒、線椒、胡蘿蔔、蒜拍扁切丁

4、熱鍋加油，油八成熱時放入小米椒、線椒、胡蘿蔔、蒜丁炒香

5、放入香菇翻炒

6、放入適量老抽、鹽、香辛料翻炒均勻

7、把炒好的香菇澆在青菜上面撒上蔥花點綴即可

熗拌龍鬚菜

食材準備：龍鬚菜、蔥、小米椒、蒜

做法：

1、小米椒、蒜洗淨切末備用

2、龍鬚菜開水焯2分鐘左右撈出備用

3、把切好的小米椒蒜末放在龍鬚菜上

4、加入適量生抽、醋、鹽、香辛料、糖

5、熱鍋燒油，油燒至9成熱潑在小米椒上

6、攪拌均勻即可，熗拌龍鬚菜就做好了，開胃爽口又營養。

豬肉炒粉條

食材準備：土豆粉粉條150克、五花肉80克、青椒一個、蒜苗兩根、姜一塊；

做法：

1、蒜苗洗淨斜著切成小段備用；

2、青椒洗淨切絲備用；

3、五花肉在開水裡焯5分鐘撈出，切成薄片備用（焯肉時放兩片姜兩個八角去腥）；

4、粉條提前泡軟，然後在開水裡燜兩分鐘撈出備用；

5、熱鍋燒油至6成熱放入薑片爆香；

6、放入五花肉加入適量老抽翻炒；

7、待五花肉炒出油變色時，放入蒜苗翻炒；

8、放入青椒絲、放入粉條翻炒；

9、放入適量鹽、五香粉、花椒粉、雞精，（如果粉條顏色不夠紅可以再適量放些老抽）翻炒均勻即可；