丸子這個食物其實挺神奇的，你說它材料豐富吧，也還好，你說它需要特殊的烹飪技巧吧，也不需要。但就是受人歡迎，無論男女老少，都喜歡丸子。今天小昕就給大家介紹5種丸子，相比常規的肉丸和蘿蔔丸，這5個真的很好吃，一定收藏好，做來吃！

酥脆藕丸

1.新鮮藕去皮，用擦絲器擦擦成細絲後，用手抓去多餘水分，留下抓出的水。

2.抓出的水倒人鍋中，中火煮至白色漿糊狀，記得要不停的攪拌要不然就糊鍋了。（這一步也是這個丸子的特別之處）

3.蔥、姜切末，加入花椒粉、鹽、煮好的藕漿、適量麵粉攪拌。

4.搓成丸子，鍋中熱油，油8成熱的時候，下丸子炸，待丸子定型，表面稍稍變色，用漏勺輕輕把粘連在一起的撥開，炸至過程用漏勺把浮渣撇出，待丸子表面焦黃，即可出鍋。如果掌握不好，就夾出來一個嚐嚐是不是熟了。

芹菜香蔥肉丸

1.肉剁碎，在肉餡中加入蔥末、蒜末、薑末，芹菜沫、香菜末，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。（芹菜和香菜不需要太多，有一點借味即可，這也是這個丸子的特別之處）

2.加入料酒、鹽、生抽、香油、蠔油、花椒粉、五香粉攪拌均勻。

3.加入玉米澱粉（參考：1斤肉餡放40-50g），一點點清水繼續攪拌。

4.搓成肉丸，鍋中熱油，油8成熱的時候，下丸子，中火慢慢炸熟炸透即可。

糖醋丸子

1.肉剁碎，在肉餡中加入蔥末、薑末、蒜末，攪拌均勻。

2.肉餡中加入料酒、鹽、生抽、油、蠔油、五香粉、花椒粉、澱粉攪拌均勻後搓成丸子。

3.鍋中熱油，油8成熱後，放入丸子，炸熟炸透撈出瀝油，備用。

4.找一個碗，放入料酒、醬油、糖、醋、水，按照1:2:3:4 :5 的比例攪拌均勻成料汁備用。

5.鍋中熱少許油，下入蔥花、蒜末熗鍋，倒入料汁，待料汁粘稠時，倒入丸子快速翻炒，讓所有丸子都沾滿料汁即可。

土豆丸子（可夾心）

1.正常大小的土豆2個，把土豆切成厚片，上鍋蒸到筷子可以輕鬆刺穿後，壓成土豆泥。

2.澱粉放入土豆（一般2個正常大小的土豆放入20g左右澱粉），放入黑胡椒粒，適量鹽。

3.攪拌均勻，如果喜歡牛奶可以加入一點點牛奶攪拌，搓成丸子。（喜歡芝士的可以在搓丸子的時候，在中間加入一點芝士碎再搓成丸子）

4.鍋中熱油，待油溫7成熱左右，加入丸子，炸到表面金黃即可，吃的時候可以蘸番茄醬、沙拉醬哦！

夾心蛋丸子

1.雞蛋煮熟剝皮備用。（如果喜歡溏心的雞蛋注意時間哦！）

2.肉剁碎後，鍋中熱油微微炒熟肉餡（先炒肉餡，雞蛋可以保持溏心，如果不喜歡溏心的就不需要炒肉餡了），再加入蔥末、薑末、料酒、生抽、花椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻。

3.雞蛋外面裹上1cm左右的肉餡。

4.裹好後，再蘸滿面包屑。

5.鍋中熱油，外殼只要酥脆就可以。（也可以調紅燒汁、糖醋汁燉煮後食用。）