糖醋里脊，這樣做太好吃了！

裡脊肉通常選用豬身上最好吃的一塊肉，它提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善準媽媽的缺鐵性貧血，且裡脊肉質較嫩，容易被消化。不過要提醒的是，準媽媽們食用時要適量，不要吃太多哦。

製作步驟

• 1. 豬裡脊肉洗淨，切成長約 4 cm，厚約 1 cm的長條狀。

2. 把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。

3. 另取碗放入澱粉，再倒入蛋清和適量水。攪拌均勻，調至成粉漿狀。（筷子撈起時粉漿會向下均勻滴落）

4. 把醃好的裡脊肉放入澱粉漿中，攪拌均勻上漿。

5. 鍋中放入適量油，燒至六成熱。（油溫 5～6 成熱時，油表面會有波紋，筷子放進油中周圍氣泡變得密集，但沒響聲）

6. 轉中小火，逐個放入裡脊肉條。大約 1 分鐘，炸至裡脊條變成金黃色即可。

7. 將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。

8. 另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。

9. 開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖、醋和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

10. 將油炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。

小貼士

1. 炸裡脊肉的時候要用中小火，時間也不宜過長，否則很容易把肉質炸老。2. 食用時可撒少許白芝麻點綴。