早餐雞蛋這樣做，吃一口還想下一口，連挑食的孩子都搶著吃！

大小妞從小最愛吃的蛋類，就是菜脯蛋了，但對於不愛蔥的小妞來說，把料理作成菜脯蔥蛋，即便想挑食也沒得挑了，所以只好一起吃下肚囉!! 孩子聰明...媽咪還要比她們更聰明才行呢。 菜脯蛋大家從小吃到大，每家的媽媽都會做，這次的作法多加了櫻花蝦~ 烘烤而成的櫻花蝦菜脯烘蛋，就算是菜鳥小廚也能做出好味道，配飯(粥)的菜脯蛋更是人間美味啊～

【櫻花蝦菜脯烘蛋】 食材（2人份）：菜脯1大匙、櫻花蝦1小匙、雞蛋2個、蔥花1大匙、橄欖油1.5大匙

Step1： 菜脯洗淨，與櫻花蝦一起切碎備用。

Step2： 將蛋液加進2大匙的水、蔥花及0.5匙的橄欖油攪勻。

Step3： 菜脯及櫻花蝦末加入約1大匙橄欖油之後拌勻，放入鋁箔烤盤中油爆5分鐘即可取出。 Tips：用烤箱油爆食材相較於炒菜鍋來說，不會有噴油或容易過焦的問題。

Step4： 將剛打好的蛋液加入烤好的菜脯及櫻花蝦末攪拌，倒回烤盤。

Step5： 烤盤放入烤箱中，上方再覆蓋另一個鋁箔烤盤，烘烤10分鐘後，移開上面的烤盤，再烤約5分鐘，至蛋液凝固即可。 Tips：上方再蓋一層烤盤的目的是為了避免表面的蛋汁乾焦。 ※本次示範之小烤箱設定為1,000瓦，且使用前需先將烤箱預熱1分鐘。