茄子這樣做，就怕米飯不夠吃！

茄子應該是大家餐桌上常出現的蔬菜吧，但是常做茄子的人應該知道，茄子太吸油了，而且不太容易炒軟，有點麻煩。

那今天咱就說說這既能軟綿入味，又能少油健康的做法。最主要這個菜，真的是太好吃，太下飯，每次一做這道菜，就擔心一個問題，那就是米飯夠不夠！哈哈，還不來看看~~

1.將茄子洗淨，切大拇指寬的條，撒少許鹽醃製15分鐘，讓茄子出水。

2.豬肉洗淨切成沫，放入適量鹽、料酒、生抽醃製15分鐘。

3.鍋中熱油，放入大蒜末、蔥末、五香粉、花椒粉爆香。

4.倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末顆粒分明，肉末表面變色。

5.把肉末推向鍋一邊，放入豆瓣醬小火炒開後和肉末一起翻炒均勻。

6.把步驟1的茄子擠幹水分，放入鍋中與肉末快速翻炒。

7.將所有食材放入砂鍋中，放入多半碗水，中火煮8-10分鐘，最後出鍋即可。

美食小貼士

1.步驟1可是重點，不能少，用鹽可以把茄子裡水分逼出來，這樣就會變軟而且吸油少！

2.先把茄子與肉末翻炒再燉煮，目的是使茄子不變色。

3.切茄子的時候，不能切太小，不然茄子容易煮爛。

4.醃茄子鹽不能放太多啊，不然這菜又有豆瓣，又是鹽茄子可怎麼吃！

5.放過豆瓣醬，有鹹度，最後出鍋再根據個人口味調試鹽哦！

6.喜歡辣的在步驟3的時候，放入切好的新鮮小米椒，這道菜更不一樣，更加下飯！

7.如果家中沒有砂鍋，其他鍋裡煮一樣的哦!

最後，大家給它取個炫酷的名字吧！