老公做的茄子比大廚做的好吃，米飯殺手菜，吃一口就香的停不下來

今兒寶媽來一道飯店最受歡迎的菜：宮保茄丁！

這菜，吃不過都讚不絕口，好多粉絲問我怎麼做，說實話，寶媽做這菜很一般，幸好老公廚藝高，趕緊拉他過來把做法分享給大家。

味道很正，絕不輸於大廚做的，別笑，真不是我誇，真的非常好吃，我一嘗就知道味兒對啦。

老公一邊做我一邊拿勺量，就怕大家掌握不好量做的不好吃，雖然很麻煩，但老公沒覺著煩，我們家人有個最大的優點，既然想分享出來就不會藏著掖著，儘量做到圖文並茂，簡單易懂。

單說今天這茄子做的，剛看顏色就讓人流口水，聞著味馬上就想夾一口嚐嚐，寶媽拍照的時候實在忍不住了，用手抓了個花生米嚐嚐，太香了，趕緊快速拍完，享受美食啦！

食材：圓茄子1個480克，幹辣椒13個12克，花椒2克，花生米半小碗，大蔥10釐米長1段，大蒜1瓣，姜2片，植物油適量

碗汁：醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，鹽適量，澱粉1湯匙，清水適量

【宮保茄丁】

過程：

1 備好食材。幹辣椒去蒂去籽剪成小段，花生提前用溫水浸泡去掉外皮

2 茄子去皮切成2釐米見方的方塊，大蔥切段，大蒜切片。取乾淨小碗把醬油、料酒，米醋，白糖，澱粉，清水倒入碗中調勻備用

3 把切好的茄丁放入盆中，加少許麵粉攪拌均勻

4 油溫6成熱的時候，把茄丁倒入炸制。炸好後撈出控油備用

5 把去掉外皮的花生米倒入鍋中炸酥後撈出控油備用

6 鍋內留底油，油溫5成熱，放入幹辣椒和花椒，炸到棕紅色，下蔥段，蒜片，薑片爆香

7 倒入炸好的茄丁和花生米，快速顛幾下勺

8 倒入調好的碗汁顛幾下勺出鍋

寶媽小貼士：

1 此菜的關鍵是急火快炒，碗汁要提前調好，從放幹辣椒開始，每步的操作就是幾秒鐘

2 碗汁是這道菜的靈魂，按照比例來才好吃

3 生花生米提前泡透，這樣一撥皮就下來了