醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

鹹菜

最喜歡吃媽媽醃的鹹菜,每次冬天家裡醃上鹹菜後,我就掰著指頭數著什麼時候能夠醃入味......

雖然說常吃醃菜不好,但是偶爾吃也是沒問題的,誰讓自己是個吃貨呢!作為一個吃貨,對的起自己的嘴和胃最重要嗎,對吧?

今天莊裡下雪了,天冷的時候就特別想回家,回家吃上媽媽做的簡單的菜餚,溫暖、幸福。

這不小編為大家整理了醃菜大全,需要的趕緊碼了收啦~

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醃菜

  • 醃黃瓜

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醃黃瓜

所需材料:

黃瓜15斤

辣椒1斤

鹽1.5斤

大蒜3兩

白酒1.5兩

味精3兩

白糖6兩

姜3兩

醬油 4斤

注:大家可根據自己家的情況適當的把控用量哦~

做法:

1、醬油燒開晾涼,黃瓜用鹽醃十幾小時後,再用重物壓幾個小時

2、將準備好的黃瓜倒入晾涼的醬油內,再依次放入其它調料

3、將所有調料都放入後,密封保存三天就可以吃啦,當然醃製的時間長一些會更入味哦~

  • 醃蘿蔔

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醃蘿蔔

所需材料:

蘿蔔10斤

鹽2斤

大蒜0.5斤

味精2兩

胡椒粉2合

白糖1斤

醋1斤

辣椒粉3兩

做法

  1. 將蘿蔔先用鹽醃製一天,醃出蘿蔔體內的水分

  2. 將蘿蔔用手攥出多餘的水分,拌上準備好的調料,密封保存三日

  • 醃辣椒碎

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醃辣椒碎

所需材料

尖辣椒10斤

鹽1斤

豆瓣醬1斤

糖0.5斤

醋0.5斤

姜0.5斤

蒜0.5斤

味精100克

做法

1.把辣椒、姜、蒜剁碎,糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼

2.與其他料一同加入剁碎的辣椒內即可

  • 香辣蘿蔔

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

香辣蘿蔔

所需材料

幹蘿蔔條適量

幹辣椒麵

蔥絲

薑片

醬油

味精適量

做法

1、泡發乾蘿蔔條,半小時就可以

2、蔥薑蒜切片拌上辣椒麵放入容器中

3、燒熱油,澆在準備好的蔥薑蒜及辣椒麵上

4、最後拌入嚴浩的蘿蔔條,加入醬油、鹽、味精,半天即可實用

注:醃蘿蔔條有很多種吃法,小編這個是比較快速的一種,大家不要過多糾結跟自己做法不一樣這個問題哦~

  • 辣白菜

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

辣白菜

大白菜

生薑一杯

大蒜四杯

梨一個

白蘿蔔絲3杯

韭菜2杯

泡菜用的辣椒粉7杯

鹽三分之一杯

味精一杯底

蝦醬二分之一杯

糯米粉二分之一杯

清水2杯

粗鹽(一棵白菜配1杯粗鹽,另浸泡用鹽水需要2——3杯粗鹽)

注:杯子用的平常家裡電飯煲的量杯哦~

做法:

1、將大白菜葉稍和老幫去除,用水洗淨,控幹水分,切去底部

2、用粗鹽醃至蔫軟的白菜,在流水下清洗一遍,用力擠幹水分,再放在瀝水籃裡瀝水一個多小時

3、找一個足夠裝下白菜的容器,盛二分之一清水,將粗鹽放入融化成鹽水,然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中,放置一天

4、大蒜生薑打碎成蓉

5、將辣椒粉,細鹽,糖,味精全部倒入一個大容器內

6、將加熱好的糯米糊趁熱倒入上一步的容器內,攪拌均勻

7、將蒜薑蓉,梨絲,白蘿蔔絲,韭菜段,蝦醬全部放入容器內,再次攪拌均勻

8、將準備好的泡菜辣椒醬均勻的抹在白菜上,醃製二十天即可食用

  • 醬八寶菜

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

醬八寶菜

黃瓜1000克

藕豆角800克

紅豆400克

花生米300克

栗子仁200克

核桃仁100克

杏仁100克

(以上原料應先行醃製好)

黃醬2000克

糖色100克

醬油1000克

1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

2、主料先醃製時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

  • 醃糖醋蒜頭

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

糖醋蒜

鮮蒜頭5000克

鹽1000克

白糖1000克

涼開水1000克

醋500克

1、削去蒜頭鬚根,留2-3釐米長的蒜梗,剝去幹皮,清洗後入缸。

2、每5000克蒜頭加250克鹽,醃1天,中間倒缸3次;再加水撤去辣味,每天換水1次,連續4天。然後撈出蒜頭,瀝乾水分,按每5000克的蒜頭加鹽(750克),白糖(1000克),涼開水(1000克),拌和,再入缸醃製,放陰涼處;15天左右即成。

醃鹹菜大全,家庭必備小鹹菜,你都會了嗎?碼下來做給家人吃啦~

小鹹菜就飯

當然除了這些醃菜還有很多,做法也有很多,鹹菜作為家庭裡邊的一道小菜,即使用料相同,每個家庭做出來的味道也不同。

不管吃過多少種小鹹菜,最愛的還是媽媽做的那一種,你們呢?

相關推薦

推薦中...