5款飯館出鏡率較高的經典家常菜，吃著那叫一個過癮啊！

【蒜蓉辣醬燒排骨】

用料：肋排350g、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒；

做法

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水；蔥切段、薑切片；

2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；

3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

4.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；

【幹鍋土豆片】

用料：五花肉200克、圓土豆5個、洋蔥半個、青紅辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣醬各1大勺、乾花椒10粒、姜、蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽1小勺、料酒1勺、雞精1小勺、孜然a適量；

做法

1.準備好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用；

2.切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出；

3.炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒；

4.下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生；接著下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成；

【麻婆豆腐】

用料：嫩豆腐500g、牛肉末100克、郫縣豆瓣醬2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、蔥2根、蒜4瓣、姜3片、高湯適量、花椒15克、水澱粉、植物油2大匙；

做法

1.準備所需材料；豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用；

2.炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香並炒出紅潤的紅油；

3.加入牛肉末炒至肉末變色斷生；放入豆腐丁；再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右；

4.用水澱粉勾薄芡；煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可（加青蒜苗更好），還嫌不夠麻的再撒把花椒粉；

【豬蹄燉黃豆】

用料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、幹辣椒1~2個；

做法

1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。

2.鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。

3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。

4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。

5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。

6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會。

【五花肉乾鍋茶樹菇】

用料：主菜、五花肉、茶樹菇、配菜、青椒、調料、姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油；

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。