頂級大廚教你5道家常菜做法，好吃又簡單！

1、蒜泥白肉

食材：

五花肉、蔥、姜、蒜、生抽、噴噴鼻油、白糖

做法：

1、五花肉洗淨，放入清水中，燉煮20分鐘。2、煮肉的時辰，可以末尾做白肉的蘸料。把大年夜大年夜蒜、姜、蔥切成末，放在碗中，參與3勺生抽，1勺噴噴鼻油，1勺白糖，攪拌平均。

3、五花肉撈起，瀝乾水，切成薄片，擺盤。

4、肉可以直接放在蘸料裡蘸著吃，也能夠把蘸料直接淋在白肉上。愛好吃辣的，也能夠本身在蘸料裡參與辣椒醬。

小貼士：

1、這個做法的關頭，在於必定要用清水豬肉。很多人在做蒜泥白肉的時辰，愛好在煮肉的時辰放入噴噴鼻料。其實多麼做反而會粉碎了白肉本身的肉噴噴鼻。2、蒜泥白肉吃的主假定蒜泥醬料的蒜噴噴鼻，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。

2、煎茄子

食材：

麵粉、茄子、蒜泥、醬油、

做法：

1、麵粉裡參與水，調成對比稠的糊糊，然後參與蛋液，調成對比稀的糊糊，根據口味調入少量鹽和花椒粉。茄子切薄片。

2、茄子蘸一層面糊，放入提早熱油的煎鍋裡，小火煎至金黃後翻面，煎至兩面都金黃便可出鍋。

3、蒜製成泥，加醋和噴噴鼻油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。

4、用茄子，掛一層調過味的糊，用少量的油煎熟，竟也吃出了十分儉樸的美好。最首要的是，蘸一點本身調的蒜泥醋油，真是一口氣吃到飽。

小貼士：

1、茄片先沾下面粉再裹上蛋液，然後下鍋油炸，可避免茄子吸油過量，使成菜過於油膩，難出口。

2、茄子屬吸物類，直接油炸會吃油過量，使茄子變成高熱量高脂肪的食品，常常食用多麼的菜餚，很隨便讓人發胖。是以炸茄子前要蘸下面粉和蛋液。

3、炒豆腐

食材：

豆腐、胡蘿蔔、澱粉、生抽、尖椒、

做法：

1、買回來的豆腐先用鹽水略微泡一下，再拿出來瀝乾後切成塊。蔥薑蒜切未、胡蘿蔔切片、尖椒切滾刀塊。

2、將一半蔥末、蒜末放入小碗中，參與鹽、味精、澱粉、生抽、少量清水調成汁。

3、鍋中多放些油燒熱放少量鹽，放入豆腐悄然推炒至金黃。盛出控油待用。

4、鍋中留油加熱放入蔥、姜、爆鍋，炒出噴噴鼻味放入胡蘿蔔、尖椒，炒起碼焉。

5、放入炒好的豆腐翻炒，最後放入調好的汁快速翻炒平均。

小貼士：

1、油中放鹽油不會濺出來。

2、豆腐用鹽水泡過了再煎的時辰就不:隨便散掉落落，這是因為大年夜大年夜豆蛋白在鹽水的傳染下變性沉澱。

4、海帶燒紅燒肉

食材：

五花肉、幹海帶、桂皮、冰糖、老抽、姜、小紅椒

做法：

1、將蔥洗淨，薑切片，各類調料預備好。將幹海帶絲用溫水浸泡，五花肉洗淨切塊，焯水

2、鍋內放少量油，放入冰糖翻炒，要小火，炒至很多泡沫出來。

3、待泡沫快沒了時，放入肉塊翻炒，炒勻後加料酒、老抽、蔥、姜、小紅椒等調料放入繼續炒

4、參與開水（要寬水一次加夠，半途不加水），移至沙鍋，開鍋後去掉落落浮沫，加蓋用小火燉一個小時

5、放入泡好的海帶絲和鹽，繼續燉40分鐘、收汁，裝盤，點綴小蔥，開吃。

小貼士：

1、海帶裡含有維生素和碘，和肉燉在一路噴噴鼻而不膩，鹽必定不要先放，會影響口感的。2、想要肉加倍黏糯，燉的工夫可以略微長點。

5、西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿、雞蛋、蔥、

做法：

1、西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀、鍋中燒開水放入西紅柿煮一分鐘旁邊

2、取出西紅柿晾涼後，輕鬆去皮，去皮後的西紅柿切滾刀塊備用。

3、蔥切蔥花，蒜切蒜粒。雞蛋四個打在碗裡，加1小勺白糖

4、用筷子朝一個偏向把雞蛋液攪拌平均，出鍋裝盤便可

小貼士：西紅柿提早焯水是為了去皮，假定不介懷成品有皮，可以省略此步。2、雞蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，並且還能使炒好的雞蛋非分出格疏鬆優柔。3、炒雞蛋時儘可能不要用鏟子翻炒，用筷子劃圈撥炒可使雞蛋更疏鬆。