這幾道在外經常吃的家常菜，總算找到方法了，朋友都說太好吃！

深夜食堂裡的招牌菜，一道溫暖人心的大鍋菜

大鍋菜在我國北方較流行，其名稱的由來，首先是因為它的食材種類多，有豬肉、白菜、豆腐、粉條、海帶等；其次，早年的群眾在一起幹活，吃一個鍋裡的飯，所以就叫大鍋菜，是名副其實的最接地氣的中國菜。

用料

五花肉 150g、豆腐塊 適量、熟雞蛋 2個、泡發粉條 適量、薑片、八角、白菜 適量、土豆塊、 蒜薹段、 適量、西紅柿塊、泡髮香菇塊 適量

做法步驟

1、所需食材、2個熟雞蛋油炸、炸出虎皮

2、油炸適量豆腐，炸至金黃、擱置備用、食用油加入15g冰糖

3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少許薑片、八角

4、加入3湯匙生抽、加入適量土豆塊、泡髮香菇塊

5、加入適量番茄塊、少許白菜、蒜薹塊、加入適量清水

6、大火煮沸、加入50g泡發粉條、加入適量食鹽

7、轉小火 燉20分鐘、加入1湯匙老抽、完成！

乾煸肥腸

材料:煮熟的豬大腸、蔥絲、幹辣椒、花椒、鹽。

製作：

1.鍋裡放油，肥腸煸幹裝盤備用；

2.鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香，再放蔥絲；

3.最後放肥腸，加點鹽翻炒即可；

紅燒雞塊

1. 兩個雞腿斬塊，蔥薑蒜適量，五香粉黑胡椒少許，生抽六勺，澱粉五勺，辣椒青蒜蒜薹根據手邊食材自由選配。

2. 雞肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少許薑末，少許五香粉黑胡椒抓拌均勻，醃製十五分鐘。

3. 油鍋燒熱下醃好的雞塊炸到表面焦糖色，也可以省去炸這個步驟，但是炸完再燒更好吃。如果不炸直接燒就不需要在上一步加澱粉只加醃製的配料就好。

4. 炸好的雞塊撈出控油，鍋裡留少許底油，下配菜炒出香味。

5. 加入雞塊翻炒均勻。出鍋前撒少許白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看個人口味。