燉蘿蔔、拌蘿蔔、蘿蔔湯，12種吃法讓你愛上冬天吃蘿蔔~

冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬天氣候寒冷，人們多食熱物，所以胃內容易積火。蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津。所以冬天常食蘿蔔。其實，這也是與中醫醫理極為合拍的養生經驗。要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食該品，以免影響療效。

酸辣泡椒蘿蔔

材料：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋

做法：

1、白蘿蔔一個，去皮後切一釐米見方的長條。

2、先放2勺白糖均勻的裹在蘿蔔上。

3、然後放2勺白醋。

4、如果喜歡吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。

5、蘿蔔泡上10分鐘後就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。

小貼士：

白醋要選擇高品質的產品，低品質的白醋開瓶後會有一些刺鼻的味道，高品質白醋味道柔和，純糧發酵，適合醃製食用哦~

豬肉燉蘿蔔

材料：豬上肉、白蘿蔔、油、鹽、姜、蒜瓣、冰糖、老抽、香葉、桂皮、八角

做法：

1、把蘿蔔去皮切丁，豬肉切塊，姜蒜切大塊。

2、把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化。

3、冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色。

4、加入姜蒜和香料煸炒至香料出味。

5、加入白蘿蔔。調入適量老抽和鹽翻炒均勻。

6、把炒好食材移入壓力鍋。加入小半碗清水壓10分鐘即可。

蘿蔔絲丸子湯

材料：白蘿蔔、豬肉末、小蔥

做法：

1、鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。

2、倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）。

3、接著把白蘿蔔絲放入鍋內，開火煮。

4、這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中。

5、加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。

6、這時鍋內的白蘿蔔絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。

7、接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內。中小火煮熟。

8、食用前可灑上小蔥花增香。

羊肉蘿蔔湯

材料：羊肉、薑片、紅棗、枸杞、白蘿蔔、鹽、料酒

做法：

1、羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除羶味~泡好的羊肉切小塊，羊肉薑片料酒清水放鍋裡煮~

2、煮出泡沫就關火，羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式~如果用煤氣爐，煮沸後中小火煲1個半小時左右。

3、燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊。

4、燉好了之後加入白蘿蔔，再選一次燉湯模式，燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了，喝湯時候可以撒一點蔥花提香。

幹鍋白蘿蔔

材料：白蘿蔔、五花肉、料酒、幹辣椒、老抽、蒜片、薑片、蔥花、生抽、八角、鹽、白糖

做法：

1、淨的五花肉冷水下鍋焯水後撈起。

2、用刀颳去肉皮表面油脂後洗淨。

3、湯鍋注入清水加入五花肉和生薑。

4、加入料酒後蓋上中火煮30分鐘。打開用筷子能輕鬆戳進去即可。

5、白蘿蔔去皮後切片，冷水下鍋加入2克鹽蓋上大火煮開後再煮2分鐘後撈起。

6、把煮好的五花肉切片，加入不粘鍋內用中火煎香，把多餘的油倒掉。

7、加入蒜片，八角，薑片爆香後倒入料酒，加入白蘿蔔和幹辣椒碎煸炒均勻，再倒入生抽和老抽，不斷的煸炒至入味後加入白糖，翻炒均勻熄火出鍋。

涼拌糖醋蘿蔔

材料：白蘿蔔、香醋、生抽、糖

做法：

1、白蘿蔔買來洗淨，去皮，切成小塊。

2、香醋、生抽、糖拌勻，倒入蘿蔔中，不用管它，過一小時翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱，等第二天早上起來，蘿蔔水已經莫過蘿蔔了，拿出來早上過泡飯，味道贊極了。

蘿蔔牛腩

材料：牛腩、白蘿蔔、蔥姜、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法：

1、牛腩放冷水中浸泡半小時去血水；

2、將牛腩焯水後放入球釜內；

3、將蔥切成段薑切片，和花椒、八角、桂皮一起放入油鍋中爆香，加水燒開，倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，攪拌均勻後倒入球釜中，沒過牛腩；

4、將球釜放入電壓力鍋內，鎖上開合旋鈕。按“中途加菜”鍵，再按“食材選擇”鍵，選擇“牛羊肉類”，“烹飪方式”中選擇“燜燉”，再按“開始”即可；

5、將白蘿蔔洗淨後切滾刀塊；

6、待中途排氣結束提示加菜後開蓋，夾出蔥段，放入鹽和白蘿蔔，蓋蓋後按“開始”鍵；

7、烹製結束後開蓋，可見牛腩和蘿蔔呈軟爛狀，盛出即可。

響油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔、菜籽油、蔥薑蒜、食鹽、辣椒油、幹辣椒

做法：

1、蘿蔔去皮洗淨後切簿片，再橫切成細絲。

2、放入盤中加1勺食鹽拌勻，醃製約20分鐘左右變軟出水。

3、再擠去多餘水份放入另一盤中，準備好蔥沫，蒜沫和薑絲。

4、鍋燒熱倒入菜籽油，大火爆香蔥沫薑絲。

5、趁熱迅速呲的一聲淋在蘿蔔絲上，最後再澆少許辣椒油，吃的時候拌勻即可。

蘿蔔泡菜

材料：白蘿蔔、辣椒粉、糖稀、香蔥、鹽、糖、蝦醬、蒜泥、薑末

做法：

1、蘿蔔切方塊加鹽和糖醃漬1小時（鹽不要加多，多了會苦）

2、醃好的蘿蔔塊瀝乾水份。拌入幹辣椒粉。

3、拌入蒜泥、薑末、蝦醬、糖稀（糖稀就是糖漿，淘寶有銷售韓產的，沒有用糖代替）

4、把蔥切成3CM長的段一起拌入。冷藏一夜即可。

素炒白蘿蔔

材料：白蘿蔔、乾紅辣椒、蔥白、蔥綠、鹽

做法：

1、白蘿蔔削皮刨成絲。

2、幹辣椒切段；蔥白和蔥綠分別切片。

3、炒鍋置火上，放入稍微多一些的油，爆香乾辣椒和蔥白。

4、放入白蘿蔔絲大火翻炒至軟，調入鹽，撒上蔥綠炒勻即可。

蠔汁燉白蘿蔔

材料：白蘿蔔、排骨湯、食鹽、蠔油

做法：

1、大白蘿蔔去皮切成厚圓片；放入鍋中，加入排骨清湯和適量清水淹沒，放入適量食鹽，攪拌均勻煮約十分鐘；

2、加入適量蠔油，中小火煮約二十分鐘，至湯汁變濃。

3、撈出蘿蔔擺盤，澆上湯汁。

白蘿蔔絲蝦丸湯

材料：白蝦、蛋清、澱粉、白蘿蔔、大蔥、薑片

做法：

1、蘿蔔洗淨去皮後，擦成細絲。

2、做一鍋水，水開後，將蘿蔔絲放進去焯15s，去去蘿蔔氣。因為白蘿蔔還是有一點辣的，焯水後，會去掉辣味，變得有點甜。焯好後，撈出瀝乾，放在一邊待用。

3、開始處理蝦吧！我一般是蝦的內外均用小刀劃開。

4、然後用牙籤挑出蝦線，正反都要挑去。手邊可以放一碗水，挑出的蝦線直接到裡面涮一下，就跟牙籤分離了。

5、處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆。

6、然後開啟剁剁剁模式，將蝦肉剁成蝦糜，儘量剁細一點。

7、然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，我用的蝦少，所以用了半個蛋清。蛋清和澱粉量根據蝦量自己調整下。

8、用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。

9、用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前，手一定要沾點清水，否則會特別粘手。

10、將團好的蝦球依次丟入開水中。蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘，即可撈出了。

11、不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘後，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋後，薑片撈出丟棄。撒一點香菜，開吃。

聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~

<部分圖片來源於網絡>

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