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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值

準備材料

第一步、食材圖

第二步、香菇洗淨用熱水泡軟

第三步、五花肉焯水去腥

第四步、五花肉焯水後瀝乾水分，香菇泡好瀝乾水分，香菇水留下備用

第五步、另起鍋倒點油，放入冰糖

第六步、冰糖炒成焦糖色

第七步、五花肉翻炒上色

第八步、倒入適量料酒翻炒

第九步、放入香菇

第十步、倒入少許老抽

第十一步、倒入適量生抽

第十二步、放入薑片倒入香菇水燒開中火燉至酥軟

第十三步、燉好的香噴噴，味道很讚的

第十四步、成品欣賞

注意事項

我用的是幹香菇需要泡軟才能做菜，如果是鮮香菇這步可以省去

香菇本身就有香氣 平時燉肉那些亂七八糟的的香料就可以省去不放了，放了反而會掩蓋香菇的氣味

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