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炸醬麵，漢族麵食。最初是源自於老北京思銘吳衚衕一家專門以麵條為主的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為"中國十大面條"之一，流行於北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水麵"。

準備材料

第一步、準備材料

第二步、將幹黃醬（黃醬）和甜麵醬放進小碗裡調勻。（如果感覺比較幹，可以加入少許水）

第三步、鍋裡油熱後，放進薑末和肉末翻炒

第四步、炒至肉末變色，加入適量料酒

第五步、倒進調好的醬

第六步、改小火翻炒至醬濃稠，炸醬就做好了（喜歡吃蔥的可以撒點蔥花）

第七步、另起鍋，水燒開後下入麵條，煮至自己喜歡的軟硬程度

第八步、撈出麵條裝進碗裡，澆上炸醬，擺上黃瓜絲，拌一拌就可以美美的開吃了！

第九步、成品欣賞

注意事項

醬比較鹹，就不用再放鹽了

除了黃瓜，還可以放自己喜歡的蔬菜

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