精選八款怎麼吃都不膩的家常菜，家人都說好吃到不行，值得收藏！

【吮指雞爪】

用料：雞爪500克；油40克鹽2克生抽15克蠔油5克料酒20克姜1塊老抽1克八角1個桂皮1塊十三香0.1克大蒜籽3粒小米椒20個；

做法

1.雞爪洗淨，冷水入鍋，加入姜塊，煮十分鐘；洗淨大料；雞爪撈起再衝洗一遍，控幹水份；

2.熱鍋倒油，放大料小火煸香；放雞爪；老抽；蠔油；生抽；鹽；十三香顛勻；

3.淋入料酒顛勻；

4.倒入適量清水，大火煮開，轉中火煮二十分鐘；

5.最後大火收汁，顛勻，讓每個雞爪都裹滿滷汁，出鍋食用即可；

金牌木炭燒鴿

原料：25日齡乳鴿20只。

調料：A料（袋裝錦州母油（一種土醬油，也可用普通醬油代替）320克、水320克、鹽5克、味精5克）

祕製鴿子料35克，鹽15克，燒烤多用油適量。

製作：1、乳鴿宰殺後剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗淨。

2、取祕製鴿子料20克，加入A料拌成料汁。

3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油，再均勻地撒上鹽15克、祕製鴿子料15克，然後用黃紙包裹好。

4、取直徑約80釐米的不繡鋼大盆一個，鋪一層燒紅的木炭（約8釐米厚），碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8釐米厚），45分鐘後扒出乳鴿，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可。

祕製鴿子料：

味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

燒烤多用油：

生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香葉20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。

技術要領：

1、選活鴿子。2、是注射不是醃漬。

3、鴿子料最多用兩天。鴿子料配好後要在兩天之內用完，時間長了會氧化，顏色變紅，而且會發潮、結塊，不容易撒勻。

4、木炭厚到8釐米。做炭燒鴿並不是把鴿子隨便埋到炭火裡燒熟就可以的，用來埋鴿子的木炭要先在爐子裡燒到火力正猛、底火最足、最有勁時，才埋上鴿子以後，所以鴿子上面和下面的木炭都不能少於8釐米厚。

【紅燒土豆燉雞腿】

用料： 小雞腿8只、土豆2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/糰粉1勺、鹽、豆瓣醬、幹辣椒；

做法

1.雞腿在水中浸泡，為了解凍。浸泡時間依據雞腿解凍程度。兩個土豆，削皮，切成小塊兒。

2.浸泡在水中沉澱澱粉。醃製雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉。醃製時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）

3.熱鍋-倒油-放八角/大料、幹辣椒、蒜瓣嗆鍋。待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。

4.放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。

【土豆醬雞塊】

用料：雞腿1個土豆1個；黃豆醬2大勺食鹽1小勺食用油適量大蔥適量料酒2勺；

做法

1.雞腿洗乾淨剁成雞塊。土豆去皮。切成丁。洗一下，在水裡泡10分鐘左右，泡去多餘的澱粉。

2.炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入大蔥倒入雞塊翻炒一下。放入兩大勺黃豆醬翻炒至雞腿肉變緊。倒入土豆塊一同翻炒。

3.加2勺料酒適量的開水，大火燒開之後小火燉15分鐘。收汁即可。

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

【土豆燜雞】

用料：土豆2個蒜頭2瓣三黃雞半隻生薑2片青椒1個香蔥1棵；醬油適量冰糖1小塊；

做法

1.三黃雞洗淨剁塊備用。土豆去皮洗淨切滾刀狀，蒜頭切片，生薑切絲香蔥切段，青椒切塊。鍋中加入多一點的食用油，大火燒至8分熱，下入土豆中火炸制。

2.炸至土豆表面微焦，撈出備用。炒鍋加入適量食用油，下入蔥白蒜片和薑絲煸出香味。倒入雞塊翻炒。炒至雞塊顏色變白，水分收幹，淋入醬油，加入一小塊冰糖。

3.加入200ml左右的清水。倒入土豆翻炒一下。加蓋中火燜煮。燜至水分快乾的時候，開蓋加入青椒大火收汁。出鍋前下入蔥段。裝入盤中即可享用。

【肉末茄子】

用料： 中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、澱粉少許、豆瓣醬1大勺；

做法

1.茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。

2.茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

3.鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄火。

【祕製叉燒肉】

用料：裡脊或梅花肉1000克白糖40克紅曲粉10克紅糖35克；食鹽16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麥芽糖200克開水20克蜂蜜30克大蒜1頭姜粉少許；

做法

1.肉可用梅花肉或裡脊，口感上梅花肉更勁道，裡脊就不如那麼有嚼勁！我做了2烤箱，一樣一種，味道上是都好吃，老爸老媽和大寶好吃的不得了，老媽和大寶直接點過年的年菜要加進去，好吃！我說親人們不非需要過年，哈哈哈哈，隨時可以哦；

2.分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味；依次加入輔料中除了蜂蜜之外的全部佐料；紅曲粉起到漂亮的顏色，比老抽更鮮豔，且是天然色素；

3.麥芽糖的作用不容忽視，既能提亮又不太甜；蒜蓉不能少放，好的燒烤食物是少不了大量的蒜味的；

4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齊後，帶上一次性手套給梅花肉做個SPA ，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏16小時之上，我為了更入味差不多24小時；烤盤鋪錫紙 ，抹薄油；放入醃製好的叉燒；

5.入預熱200度的烤箱烤制30分鐘，中間翻面時間取出刷些之前未用的蜂蜜，最後5分鐘再刷次蜂蜜；

6.200度的烤箱烤制30分鐘，小烤箱的話可能比這個時間短，我這個美的烤箱烤紅薯一般180度60分鐘；非常入味啦；一頓切上一條真不錯；

你最喜歡的是哪一道菜呢？