油炸類、燒烤類食物中含有大量致癌物質, 一些醃製的、膨化的食物和精加工的肉腸類食品中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學成分, 還有的食品中被加入了過量的人工添加劑, 這些食品給人體造成了巨大的潛在危害, 可以不折不扣地稱其為垃圾食品。

1.油炸類食品

包括炸雞、炸薯條、油條、麻花、漢堡等經過油炸的食物。

2. 罐頭類食品

水果類和肉類罐頭, 在製作的過程中其營養素都遭到大量的破壞, 特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外, 罐頭製品中的蛋白質常常出現變性, 使其消化吸收率大為降低, 營養價值大幅度縮水。

3.醃製類食品

鹹菜、酸菜在醃製過程中, 需要放入大量的鹽, 導致此類食物鈉鹽含量超標, 常進食醃製食品者會加重腎臟的負擔, 患高血壓的風險隨之增高。此外, 食品在醃製過程中會產生大量的致癌物質亞硝胺。

4.加工肉類食品

牛肉乾等這類食物含有一定量的亞硝酸鹽, 可能有導致癌症的潛在風險。此外, 由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等, 造成人體肝臟負擔加重。而火腿、臘腸等製品大多為高鹽食品, 大量進食可導致鹽分攝入過高, 造成血壓波動及腎功能損害。

5. 肥肉和動物內臟類食品

雖然肥肉和動物內臟含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質, 但它們含有大量的飽和脂肪和膽固醇, 易引起動脈硬化, 是導致心臟病最重要的兩類膳食因素。

6.方便麵

方便麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質並含有防腐劑和香精的一類食物。不僅因鹽分含量高增加腎負荷, 使血壓升高, 還含有一定的人造脂肪( 反式脂肪酸) , 對心血管有相當大的負面影響。

7.燒烤類食品

8.奶油類製品

奶油蛋糕、奶酪等奶油類製品可導致體重增加, 出現血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空, 甚至導致胃食管反流。

特別是第三種醃製食品

高鹽和醃製食品包括中國飲食常見的醃菜、鹹魚或乾魚。根據世界癌症研究基金會，一個研究全球癌症預防和膳食、營養、身體運動、體重對生存影響的機構，研究結果一致的顯示大量食用醃菜、鹹魚和醃製食物，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物胃粘膜的損害可能引起幽門螺桿菌增殖，繼而誘發胃癌的風險。

醃製食品的危害

1、影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽，會導致該種食物鈉鹽含量超標，中國營養膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克，可是這樣的醃製食品會打打超出，因此常常進食會造成腎臟的負擔加重，而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

2、導致高血壓。因為鹽攝入的過多，會導致腎臟的負擔加重，因此，很容易引起腎病性高血壓。

3、形成腎結石。因為多有醃製類的食物因為製作的原因，會導致原本蔬菜中的維生素C全部的喪失，但是醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。因此，即使在北方，冬天也還是少吃酸菜為好。

4、導致各種癌症。這主要是醃製食品中的亞硝酸胺引起的，它可以破壞身體抗氧化的能力，導致身體的抵抗力和免疫力下降，而引起癌症，常見的是胃癌、鼻咽癌等。

如何預防胃癌

椰菜花

椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%.

辣木籽

辣木籽是一種印度神藥，對身體具有很大的保護作用！ 辣木籽對慢性萎縮性胃炎有較好的治療作用，能逆轉腸上皮化生及不典型增生，辣木籽用於治療慢性萎縮性胃炎癌前病變有一定優勢。辣木能使人血中的促胃液素濃度升高，而促胃液素是由分佈在胃竇及小腸上部黏膜的G細胞分泌的，有益於慢性萎縮性胃炎的治療;辣木能促進胃腸排空能力，並能保護胃黏膜減少和免受損傷，明顯改善功能性消化不良者症狀;辣木對脾胃病中的致病菌——幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎等幽門螺桿菌陽性的病症，是脾胃病的理想藥物。