炙子烤肉作為老北京一種傳統的烤肉方式，比起韓式日式烤肉，老北京烤肉更實在的多。用鑄鐵條鐵打製一個圓圓的，大大的炙子烤爐。等待著炭火的熱氣上來，放上牛肉、羊肉、蔥碎和香菜。再用長筷麻利的翻烤，滿屋子都是烤肉的香氣，吃起來別提多帶勁兒了！

相傳這種烤肉形式起源於塞外，由遊牧民族傳入京城，遊牧民族性情豪爽，喜大酒大肉，他們將大塊切好的牛羊肉用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔裡點燃馬糞烤至半熟食之，自覺味道甚好，此類方法就此流傳。如今，北京炙子烤肉在工藝上味道方面都經過許多次改良，變得越來越適合老北京人的口味。

1.老街坊石鍋烤肉

地址：臘竹衚衕17號(小劉涮肉對面)

這家店有多不起眼呢？就是連一個正兒八經的店名都沒有，但是從食材到味道都不比那些大品牌差，開業5年，圈了一波死忠粉，生意超級好！

老闆有著超過20年的廚齡，每天上午都會親自去牛街採購新鮮的牛羊肉。烤肉處處都有用心的地方，肉是用海鮮汁醃製的，比起老北京炙子烤肉突出的鹹，這裡的肉吃起則更講究一個鮮。因為是石鍋，烤肉的時候完全可以放進去一些蔬菜，葷素搭配，解膩而又有豐富的口感。

牛肉

嫩滑無比的牛肉，在海鮮汁醃製後彷彿更加富有活力了！肉香鮮嫩順滑的口感和細膩的味道讓人慾罷不能。

羊肉

不羶不膩，滿口留香，吃起來更又嚼頭。

雞脆骨

嘎嘣脆的口感、多汁的肉一口一個跟本停不下來。

酸菜

解膩，百搭的酸菜，非常爽口。

2.烤肉季

地址：(什剎海總店)：東城區前門鮮魚口衚衕72號珠市口東大街北側前門東大街南側

(後海店)：地外大街前海東沿14號

烤肉季成立於清朝道光28年（1848），距今已有160年的歷史，位於風景秀麗的什剎海，是京城知名的中華老字號。烤肉季有"三絕"：烤羊肉、觀景、賞荷。

烤肉季以烤羊肉而著名。這裡的羊肉專門選用張家口以西的綿羊，這種羊肉嫩味鮮。羊肉的加工也很重要，先把筋膜、碎骨、肉棗等剔選乾淨，然後用小箅簾布包好，壓二十四小時的冰肉，這樣肉會更加鮮嫩，因而有"賽豆腐"之稱。

杜泊羊上腦

羊肉入口很嫩很香，配上燒餅，外皮香脆，內裡酥軟。

豌豆黃兒

京城名吃。烤肉季的豌豆黃做的還是相當不錯的，甜香嫩軟綿。

3.厚味居

地址：西城區南緯路31號院西11-2號

厚味居老店位於北京虎坊橋西經路，門面不大，名氣卻不小，上過北京臺的美食電視節目。上下總共兩層，環境很親民，這裡老北京風味濃重，烤牛肉、羊肉都是桌桌必點。

烤牛舌

牛舌不像別的地切的薄薄一片容易粘，這家牛舌很厚肉也很新鮮。

烤牛肉

烤面

麵條美味可口有嚼勁，烤肉剩下的焦酥的肉渣和洋蔥渣拌在面中，使面的口感層次提升。

水晶紅果

酸酸甜甜的，很開胃。