泡麵你常吃嗎？它是垃圾食品嗎？

泡麵，又稱方便麵、杯麵、速食麵、即食麵。香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。現在各大超市都有各種品牌，小到大街小巷，一說起泡麵，人們認為吃泡麵如同吃垃圾食品，所以人們都說泡麵不要經常吃，會致癌，有害將康，那麼泡麵它是怎樣來的呢？

在二戰後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃，就在這一時期，安藤百福就是臺灣裔日本人，本名吳百福也開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，於是他決定投身到食品行業。

有一天早上，安藤路過一個拉麵攤，時間還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋，站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水衝一下就能吃就好了，估計大家都會喜歡，又方便又省時間，對於上班族可是好事，但想歸想，只是有這個意識，沒太在意，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。在1948年的時候，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。 可是天有不測風雲，人有旦夕禍福。50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。就在1958年的春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團，他就做了扔，扔了又做，一次次不厭其煩地重複著，所謂失敗是成功之母，功夫不負有心人。

有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將麵條浸在湯汁中使之入味，然後油炸使之乾燥，就製出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利。於是有了日清公司。

我們先不管泡麵說誰法明的，我們要說吃泡麵健康嗎？首先先解決人們的幾大誤區，1.非油炸泡麵才安全，油炸泡麵會致癌？不對，兩種都不會致癌，也許非油炸泡麵以烘乾處理的方式，會讓人們很自然的把它同健康掛鉤。但事實上，無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，麵餅或多或少都會產生一種名叫丙烯酰胺致癌物。不過，泡麵中的丙烯酰胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度，而將它與癌症做直接的關聯也是無稽之談。2.泡麵含油多，多吃會禿頂？不對，主要是營養不足，禿頂和食用泡麵完全是兩件不搭嘎的事兒，如果你非要討個說法，也許是因為長期食用泡麵，造成身體營養不足、缺乏蛋白質，以致影響毛髮生長。鑑此原因，大家不妨在煮泡麵時最好加入雞蛋、瘦肉和綠葉青菜，增高蛋白質和維生素的攝入。3.吃泡麵就等同與吃一堆防腐劑？其實沒必要添加，泡麵裡的調料包有沒有防腐劑我們另當別論。但若只談麵餅，添加防腐劑的結論是不成立的。為什麼？因為沒必要。我們知道，微生物喜溼怕幹，而市面上絕大多數的方便麵餅都是油炸脫水的。如此一來，在缺乏水分的環境下，微生物還沒來得及讓麵餅腐壞就已大批大批倒下。那麼還需要多此一舉添加防腐劑嗎？

根據以上結論，吃泡麵不一定說是吃垃圾食品，在我看來，不管是不是垃圾食品，總之泡麵是沒有什麼營養，最好是少吃為好。