這麼好吃的家常菜，你真的不會做嗎？那就看看這裡吧

四鮮白菜

材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。

做法：1. 大白菜擇取直徑約7 釐米的菜心，截切成約8 釐米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；

2. 雞肉洗淨，煮熟；

3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5釐米長、2釐米寬的薄片；

4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形；

5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。

水煮雞肉

材料：雞肉半隻、水豆腐一塊、姜、蔥、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、米酒、豆豉

做法：1、雞肉切小塊，用蛋清、澱粉、米酒醃製20分鐘

2、水豆腐切小塊（我的切法是中間橫一刀，然後面上橫豎各三刀，分成16塊）

3、切好蔥段，磨好薑蓉，備用

4、下火煸香豆瓣醬和豆豉

5、下雞肉炒勻（小火）

6、放熱水（或高湯。但一定要熱的，不能放冷水），開大火煮7分鐘左右（怕雞肉不熟的可以煮久些）

7、盛入容器

8、下火炸花椒，濾去花椒粒，留油

9、下蔥段（最好用蔥白部分），爆香後倒入豆腐塊，翻炒片刻，然後放入雞湯中

10、把辣椒舂碎，撒在雞湯麵

11、薑蓉和切得很細的蔥段同撒在雞湯麵

12、燒熱油倒入即可

素炒鮮菇

材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做法：

1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗淨，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3.將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4.炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

小貼士：1.西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。2.選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。