幹鍋魚籽魚泡確實是道很好吃的菜,不過魚籽很難買呢,所以有魚籽和魚泡時,一定不會忘記做這道下飯菜,改良版湘菜,多了花椒,少了醬油。
洗乾淨的魚籽。魚泡,要將上面的那層膜撕了再洗。
配料:蒜瓣,幹辣椒,花椒。金針菇,也可以放白蘿蔔片或其他的,不放也行。
紫蘇,這是這道菜的靈魂,第一次做這道菜時,沒放紫蘇,做出來怎麼都不對味。去老梗,洗淨備用。
鍋燒熱,放點油,先將魚籽煎一下,等會煮時才不會散開。煎好的魚籽,先盛起來備用。
鍋裡放油燒熱,將蒜、辣椒、花椒下鍋爆香,放水煮出味。
倒入魚泡。
魚泡在煮的過程中會放氣,有的挺大聲的,怕聽這種聲的,可以在下鍋前用根牙籤先放氣,加入金針菇煮成這樣時,加入紫蘇。
加入紫蘇。
待紫蘇煮變色,變細時轉入砂鍋。
將煎好的魚籽放在上面,小火煮十分鐘就可以了。我喜歡花椒的味道,每次我做辣的菜時,都要抓上一把花椒,又辣又麻的吃起來才過癮,喜歡顏色漂亮點的還可以放點紅油。
這道菜看上去可能賣相不夠,吃起來可是停不了筷子喲!喜歡的朋友可以試試吧!
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